나물 삶아서 냉동 하면 질겨지는데

나물 삶아서 냉동 하면 질겨지는데

나물 삶아서 냉동 하면 질겨지는데 왜그렇지요?

답변 :
자연상태에 식물에 섬유질은 영양공급을 충분히 받아 연한 상태로 있지만   냉동을 시키면 조직이 얼어 파괴되어비면 질거지는것이죠