꼬치구이를 할 때 재료를 단단히 끼우려면?

꼬치구이를 할 때 재료를 단단히 끼우려면?

꼬치구이나 산적을 만들게 되면요. 재료가 자꾸 꼬치에서 빠져서 모양이 엉성하게 변해버려요. 그렇다면 재료를 단단히 끼우는 방법이 뭔가요?  

답변 :
꼬치에 꿰서 굽거나 기름을 두른 팬에 지진 것을 말하는 '적'은 보통 고기와 채소를 같이 끼워 만들어요.   꼬치에 끼울 때는 위에서 약 1cm 정도 남겨두고 재료를 끼우고 나서요. 양쪽 가장자리에는 조금 단단한 재료를 끼워야 꼬치가 잘 빠지지 않는답니다^^   닭고기꼬치구이  

  재료 닭다리 2개, 호박 50g, 양송이 4개, 식용유 약간, 꼬치
양념장-간장 6큰술, 설탕 2큰술, 물 4큰술, 물엿·청주 1큰술씩, 다진 생강 1큰술
만들기
닭다리는 뼈를 따라 깊숙히 칼집을 넣은 다음 펼쳐 살을 발라내어 가로세로 3cm 크기로 썹니다. 호박은 닭다리살 크기로 썰고, 양송이는 모양을 살려 반으로 썹니다. 간장, 설탕, 물, 물엿, 청주, 다진 생강을 섞어 만든 양념장을 냄비에 넣고 불에 올려 걸쭉해질 때까지 졸여요. 프라이팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 지진 뒤 양념장에 담가놓습니다. 꼬치에 닭다리살, 호박, 양송이를 번갈아 끼웁니다. 프라이팬이나 그릴에 닭꼬치를 넣어 노릇노릇하게 구워 냅니다. 닭고기를 프라이팬에 익힌 상태이기 때문에 너무 오래 구울 필요는 없습니다.

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