꼬리곰탕 요리법?

꼬리곰탕 요리법?[편집]

비록 수입산이긴 하지만 소꼬리를 선물 받아 꼬리 곰탕을 요리해 보려 하는데... 자칫 망치지 않을까 걱정되네요. 예전에 어머니가 고아놓고서 며칠간 끓여주시던 맛이 그리워서... 집에서 어렵지 않게 조리하는 방법을 알았으면 하는데요.^^

답변 :
맛있는 꼬리곰탕 끓이는 방법을 알려드릴께요~! 팁을 알려드리자면 꼬리고기는 개운한 부추 양념장에 찍어 먹으면 좋습니다. 쫄깃쫄깃한 육질이 입안에 착착 붙지요^^*

주재료 쇠꼬리 1㎏, 대파 1뿌리, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩
꼬리 애벌 삶을 때 - 대파 1뿌리, 마늘 2~3톨, 물 5컵
꼬리 육수 만들 때 - 무(중간 크기) ¼토막, 대파 2~3뿌리, 마늘 5톨, 생강 ½쪽, 물 10~12컵
꼬리 밑간 할 때 - 다진 마늘·깨소금·참기름·소금 1큰술씩, 후춧가루 약간 만드는법
1. 쇠꼬리는 4cm로 토막내 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 찬물을 두 세번 갈아 깨끗이 행궈 건져 놓는다.
2. 무는 3cm길이로 토막내고 파 1뿌리는 5cm길이로 썰고 1뿌리는 송송 썰어 놓는다.     당면은 찬물에 불렸다가 끓는 물에 데쳐 맑은 물에 행궈 소쿠리에 밭쳐 놓는다.
3. 냄비에 물을 팔팔 끓여 핏물을 뺀 쇠꼬리를 넣고 데친 다음 첫물은 따라내고 다시 찬물을 넉넉히 부어     무와 크게 썬파, 통마늘을 넣고 국물이 뽀얗게 우러나도록 중불에서 뭉근하게 끓인다.
4. 국물이 우러나면 쇠꼬리를 건져 한입크기로 썬 다음 다진 파, 마늘, 청주, 참기름, 후추가루를 넣어     조물조물 무친다. 무는 식혀서 얄팍하게 나박썰고 국물은 거즈에 걸러 놓는다.
5. 거즈에 밭친 국물을 냄비에 담고 양념한 쇠꼬리와 삶은 무를 넣어 한소금 더 끓인다.
6. 국물이 끓어 오르면 준비한 당면, 송송 썬 파를 넣고 소금으로 간 한 뒤 잠시 끓여 상에 낸다.