까르보나라 맛있게 만드는 방법 알려주세요(2)
까르보나라 맛있게 만드는 방법 알려주세요(2)[편집]
까르보나라를 맛있게 만드는 방법에 대해서
알려주세요. 이번에 잘못만들어서 망했거든요... ㅠ ㅠ
답변 :
까르보나라는 무엇보다 달걀 노른자가 들어 가야 하지요.
'빌라그리스티' 파스타 담당 김정남이라고 합니다.
집에서 쉽게 할 수 있는 방법으로는
*소스: (휘핑150ml 우유50ml 달걀노른자1개 파마산치즈가루 1숟갈(없으면 통과!).후추 약간(3번)
버터1스푼.양파 다이스1스푼.간마늘약간.흑후추약간.소금약간. 미리 볶아 기름뺀 베이컨 길게 두 조각.
브로컬리1송이 양송이 반개.표고 반개.새송이 길게 1슬라이스. 다같이 넣고 타지 않게 버터 녹을 때까지
볶아 줍니다. 미리 삶아 놓은 면 넣고 끓어 올라 크림 넣고 중불에 두고 쪼립니다.
쎈 불에 하면 노른자가 불리되고 익어버리기에 중불이나 약불에서 하는 게 포인트 입니다.
농도가 나면 맛을 보고 간을 소금으로 합니다.
그럼 끝!
레스토랑 레서피는 아니지만 제가 즐겨 사용한 방법입니다.
맛도 좋고요. 이태리에선 소스를 이렇게 만들어 즐겨 사용하기도 하고요.
맛있는 파스타 만드시길!
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