김치볶음할때 질기지 않게 하는 방법은?

김치볶음할때 질기지 않게 하는 방법은?

제가 김치볶음을 너무 좋아하는데요.... 제가 김치를 볶으면 항상 질기더라구요.... 혹시 김치 볶을때 질기지 않고 부드럽게 하는 방법 없나요?

답변 :
김치볶음을 할때 질긴 이유는 김치의 숨을 덜 죽였기 때문인데요.. 제 경우 김치 볶음을 할때 아예 처음부터 볶아 주는데요   김치를 우선 어느정도 손으로 짜서 김칫물을 빼준다음에 먹기 좋게 썰어 달궈진 후라이팬에 버터를 한수푼 넣고 김치와 함께 볶아주는데요 주로 김치의 끝부분이나 퍼런 부분을 많이 넣어줍니다. 흰부분은 살부분이 두툼하고 퍼지는 시간도 오래걸려서 이왕이면 넓직한 퍼런부분을 주로 해먹어요..그러면 질기지 않고 숨도 빨리 죽고 밥을 싸먹어도 맛있거든요^^   김치의 숨이 좀 죽을때까지 중불에서 계속 볶아주세요.. 그러다가 맛선생이나 다시다를 아주 소량 뿌리고 후추도 뿌려주세요..그리고 다진 파와 마늘을 넣고 더 볶아주시면 완전 맛있는 김치 볶음이 되는데요..이때 새로 만든 김치보다는 조금 묵은 지난해의 김장김치 이런게 더 맛있어요^^ 그리고 버터 대신 들기름에 달달 볶아주는게 더 감칠맛 납니다.^^/

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