김치말이국수 어떻게 만들어요?
김치말이국수 어떻게 만들어요?[편집]
삼청동에서 김치말이국수 먹었는데
정말 맛있더라구요.
김치말이 국수 어떻게 만드나요?
답변 :
이번엔... 김장김칫국물을 이용한 김치말이국수~
2인분 기준입니다..
재료 : 김치이파리 중간줄기로 2줄기, 김칫국물 1컵, 멸치육수 2컵, 설탕 1작은술,
소금 1/2작은술, 식초 1/2큰술, 소면 2인분과
김치양념재료 : 참기름과 깨소금, 설탕, 다진마늘 1작은술씩과 다진파 1큰술...
고명용 : 오이채, 계란, 구운김 적당량...
먼저... 김칫국물은 면보에 곱게 걸러 멸치육수를 붓고 섞어준 후... 설탕과 소금, 식초로 간을 하고... 김칫국물의 염도와 발효 상태에 따라 소금과 식초의 량이 달라질 수 있어요... 이 부분에서 설탕과 소금, 식초 취향껏 가감해 주세요~ 그리고.. 멸치 육수가 준비되지 않았다면... 다시다나 멸치다시다 종류 1작은술? 1+1/2작은술?? 암튼 취향껏 2컵의 생수에 희석시켜 사용.. 시판 냉면 육수로도 활용합니다~~ . .
냉동실에 1시간 30분정도 얼려준비... 1시간 30분정도 얼리니깐... 살얼음이 살짝 앉는게 딱 적당한듯... . .
김칫국물이 냉동실에 들어간 사이... 김치양념을 합니다...
김치는 속을 털어내고 꼭 짠다음 잘게 썰어
위에 제시된 김치양념으로 조물조물58.229.105.9 대기...
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위의 김칫국물에 살얼음이 제법 생겼으면... 소면을 삶아 그릇에 넣은 후... 김칫국물을 붓고... 소면 쫄깃하게 삶는 법은.. 제 포스트 얼갈이 비빔소면 참고해 주세요~
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조물조물 밑간한 김치와 오이채, 김과 삶은달걀 얹고 마무리~
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완성된 김치말이 국수예요~ 새콤하고 시원한 김칫국물과 쫄깃한 면발이... 아주 즥입니다요~~ 나박김치국물이나 얼갈이물김치 국물로도 활용해 보세요~~ 하는 방법은 같은데요... 나박김치나 얼갈이의 김칫국물은 김장김칫국물보단 간이 약하고 국물 자체도 진하지가 않으니깐.. 김칫국물 : 육수의 비율을 1 : 2/3정도로 해보세요
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