김치담그는 방법알려 주세요 ^^
김치담그는 방법알려 주세요 ^^[편집]
김치담그는 방법알려 주세요 ^^
한번도 안담궈 봤어요
근데 이번엔 한번 담궈볼려구요 ^^
식구는 4식구이구요
초본비까 쉽게 알려주세요 ^^
답변 :
재료
배추(中) - 20포기(60Kg) , 굵은 소금 - 6컵(4l), 무 - 10개(10Kg), 미나리- 1 ½단 , 갓- 1 ½단, 실파- 1 1/2단, 굵은 파 - 7대, 굴-300g , 새우-300g, 동태- 2마리, *고춧가루-5컵, 새우젓- 2컵, 조기젓국 - 3컵, 마늘-20통, 생강-4톨, 소금-1컵, 설탕-1/2컵
준비와 손질
배추: 겉잎을 떼고 뿌리쪽에 칼집을 넣어 손으로 가른다. 소금 4컵에 물 20컵을 탄 소금물에 담갔다가 건진 후 뿌리쪽 두꺼운 부분에 소금 2컵을 뿌려서 단면이 위로 오게 차곡차곡 담아 절인다.ㅣ 5시간 후 쯤 위아래를 바꾸어 간이 고루 배게 한 다음, 깨끗이 씻어 소쿠리에 엎어서 물기를 뺀다
무: 4cm 길이로 곱게 채썬다.
미나리`갓`실파 : 다듬어 씻어 4cm 길이로 썰어 물기를 뺀다.
굵은파 : 어슷하게 채썬다.
굴: 소금물에 살살 흔들어 씻어 건진다.
새우: 싱싱한 것으로 준비하여 등쪽의 내장을 빼내고 소금물에 씻어 건진다.
동태: 살만 포를 떠서 2cm 폭으로 썬다.
마늘`생강 다듬어서 곱게 다진다.
만들기
1. 배추 절이기 : 반으로 쪼갠 배추를 소금물에 10시간 이상 절인후 냉수에 흔들면서 행군 다음 채반에 엎어서 놓아 탈수한다.
2. 배추 속 만들기 : 무우채에 고춧가루를 넣고 골고루 버무린다. 그 위에 준비한 각 채소와 마늘, 생강을 넣고 다시 버무린다.
3. 젓갈 넣기 배추 속에 준비된 젓갈을 넣고 약간의 소금과 설탕을 넣어 간을 맞춘다.
굴은 으깨지지 않도록 나중에 살짝 넣는다.
4. 배춧잎 사이에 소 넣기 : 배추의 물기가 빠지면 배추잎 사이사이에 1의 소를 고르게 채워 넣은 후 바깥잎으로 전체를 싸서 항아리에 차곡차곡 담는다. 맨 위에 배추 겉대 절인 것을 덮고 돌로 눌러 둔다.
5. 저장하기 항아리에 배추속이 위에 오도록 한포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 누른다. 맨위에는 배추절일때 생긴 우거지로 완전히 덮고 소금을 하얗게 뿌린다.
알아둘 것
배추김치는 주로 추운 지방에서 담가 먹는 김치로 국물이 많고 짤하지 않은 것이 특징이다. 맛있는 김치를 담그는 가장 알맞은 온도는 5~10。c 이며, 기간은 15~20일 정도가 알맞다.일단 익힌 김치는 더 이상 시어지지 않도록 주의한다. 국물에 푹 잠겨야 맛있게 익으므로 항상 무거운 돌로 눌러둔다.
김치담그는 방법알려 주세요 ^^ 관련있는 단어[편집]
김치담그기 /