기본 요리 조리법급해요,,,
기본 요리 조리법급해요,,,[편집]
여러가지 질문을 하겠습니다.<br>당장 내일 잡채만들어야하는데,,,,요리엔 초보라서,,걱정되네요...<br><br>1.시금치 데칠때, 어느정도 익어야 하는거죠...30초?..<br>2.당근,양파에 간을 맞출??,,,간장은 조선간장이죠? 한숟가락정도?<br>3.당면은 5인분이 먹으려면 어느정도 양을 넣어야하는거죠?<br>국수와 같은 양으로 삶으면 되는건가요?<br>4.미역은 오래 끓일수록 맛있다는데,,,,한 30분정도?<br>5.채소,버섯 볶을때 간장으로 우선 간을 해야하나요?<br>그냥,,,소금으로 간하고, 당면,고기에만 간장넣는거 아닌가요?<br><br>아,,,,아직도 궁금한게 많지만,,,,생각이 안나서,,,,<br>답변주셔요....^^
답변 :
글쎄요, 잡채에 조선간장은 안쓰는데..
잡채의 간을 외간장으로 하잖아요.그러니까 조선간장은 쓰면 그 특유의 향이 나서 별롤겁니다. 조선간장은 국끓일때나 나물등을 무칠때 쓰죠.
시금치는 말씀대로 물이 끓어오르면 넣어20-30초간 담갔다 꺼내 씻으면 되구요,나머지 야채,(양파,당근,물에불린 표고,목이버섯)를 소금약간만 뿌린후 살짝 볶아주고 계란은 지단을 부쳐 식은후 채썰어 두고 고기엔 마늘 쬐끔만 넣고 볶아, 이 모든 재료를 섞어 간장,설탕 후추를 넣고 섞어주면 끝..
당면은 500g짜리 하나면 충분할것 같고.미역은 안넣습니다.
하지만 모든 요리가 그러하듯이 자기가 좋아하면 넣으면 되지요.
넣으실려면 물에 불린후 살짝 볶아주는게 좋겠군요.
그럼 맛있는 잡채끝...