국수를 쫄깃쫄깃 하게 삶는 요령은 뭔가요?

국수를 쫄깃쫄깃 하게 삶는 요령은 뭔가요?

국수를 즐겨 먹지 않는 편인데 여름철에는 종종
시원한 국수가 땡기곤 하더라구요. 국수를 삶는 것도
요령이 필요하다고 들었어요. 어떻게 하면 쫄깃쫄깃
맛있게 삶을 수 있는지..비법 좀 알려주세요~  

답변 :
냄비에 물을 충분히 붓고 끓인 뒤 참기름이나 식용유를 한 숟가락 넣습니다. 그런 다음 국수를 세워서 풀어 넣고 5분 정도 끓이다 물이 넘으려 할 때 찬물을 한컵 정도 붓고 저어줍니다. 그리고 국수가 다시 떠오를 때까지 끓인 뒤 즉시 건져내 찬물에 두번 정도 씻으면 면발이 쫄깃쫄깃해 집니다.

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