국물요리의 기본! 멸치 다시다 국물 만드는 방법은?

국물요리의 기본! 멸치 다시다 국물 만드는 방법은?

안녕하십니까^^ 미리, 멸치 다시다 국물을 만들어 놓으면, 국요리 할 때, 편하다고 하는데요. 한 패트병 1.5L정도 만드려고 해요. 만드는 방법 알려주세요..^^

답변 :
멸치 ; 달궈진 팬에 살짝 볶음(식용유 없이) 구수하고 시원한맛
( 비린내 제거됨)
냄비에 찬물 + 멸치 뚜껑 닿고 끓임
끓기 시작하면 뚜껑열고 중불에서 5분
더 끓임 (오래 끓이면 국물이 탁해짐)


가쯔오부시 : 물을 팔팔 끓임 불을 끈후 감칠맛
가쯔오부시를 넣고 20분정도 우려냄


다시다 ; 다시다는 일반적으로 쇠고기또는 그외에 국물을 쉽게 만들기위해 화학
적으로 처리한 조미료를 말하죠 여기서 다시다 라는 말은.국물을 다른
말로 다신물 이라고 하는대요 거기서 우려내다..를 다시다 라고 표현
한것입니다.


참고 ; 멸치나 다시마의 육수룰 제대로 낼려면 찬물에 10시간 정도
담가놓은후 그물을 끓여서 사용하는것이 더 좋다고 합니다
그러나 조리할때 바로 사용하기때문에 급히니까 끓는물에
우려낸다고 합니다.   맛있는 국물비법--> 다시마.무우,가츠오부시를 함께 우려내면 맛있습니다   다시국물은 정말 만들기 쉬워요~ 그럼 잘 만들어 드세요^^