구워먹어도 맛있는 과일은?(2)
구워먹어도 맛있는 과일은?(2)[편집]
전에 패밀리 레스토랑에서 음식을 시켜먹었는데 파인애플을 구운게 나오더라구요.
흠... 구워서 먹어도 달콤하고 맛있던데 ㅎㅎ
구워서 먹어도 맛있는 과일은 어떤것들이 있나요??
답변 :
사바는 구워먹는 바나나라고도 알려져 있지만, 요리용 과일로는
아마도 최고일게다. 그 이유는 어떠한 소스에도 요리 방식에도
쉽게 적용이 되기 때문이다. 칼륨과 칼슘이 풍부한 과일이다.
그러면 가장 흔하게 먹고 쉽게 요리하는 사바스틱을 다양한
맛으로 요리하는 법에 대해 설명하기로 한다.
1. 충분히 해동된 사바를 수직으로 1/2 조각 낸다.
( 자른 표면이 넓어지도록 자르는 방향을 잘 정해 자르는것이 중요하다)
(해동이 덜 된 상태에서는 전자렌지로 1-2분 익히면 빨리 익지만 약간 건조해진다)
(전자렌지로 익히는 과정에서 약간 구린내가 나는데 이것이 사바 맛의 원천이다. 이 구린내가 빠져 나가면 맛이 줄어든다. 이 향이 사바 요리과정에서 최소로 빠지게
하는 것이 사바를 맛있게 요리하는 비법이라고 한다. 그래서 사바는 고기국 맛내는
데 많이 사용한다.)
2. 카놀라유를 푸라이판에 약간 두른 후, 연한 불로 4-5분 정도 바닥면(안쪽)을 구워 준 후에 뒤집어서 반대면(둥그런 표면)을 1-2분 더 구워 준다. (여기서 구린내가 빠져 나가지 못하도록 자른 면, 즉 씨가 보이는 면을 바닥에 먼 저 구워야 하는 점이 제일 중요하다. 그러면 새콤한 맛도 부드러워 지고 맛도 더 난다) ( 버터 또는 마가린을 살짝 넣어 주면 향도 좋고 더 맛있다. 사탕수수액을 소스로 사용하면 아이들이 좋아한다. 위 그림은 약간 마가린을 두른 후에 요리당과 함께 굽는 모습이다)
(둥그런 표면이 바닥에 있을 때, 씨 부분에 치즈를 얹어 주면 치즈가 과육으로 녹아 들어가 독특한 '치즈 사바스틱' 이 된다)
4. 노릇 노릇 익으면 꼬지로 하나씩 꼽는다.
(꼬지에 꽂을 때, 가운데 씨부분이 아니라 바깥 과육쪽으로 관통하여야 한다)
(떡이나 소세지 고기하고 같이 꽂아도 좋다)
5. 꼬지 채 먹거나 꼬지를 접시에 담아낸다.
(씨 부분이 위로 보이는 것이 좋다. 과일이기 때문이다)
6. 과일 시럽, 쵸콜렛 등 소스를 가미하거나 치즈 등을 토핑하면 독특한 사바스틱을
만들 수 있다.
(사진은 없지만 꼬지소스, 즉 바베큐 소스 발라 구우니 연한 고기 먹는 기분이 든다)
구워먹어도 맛있는 과일은?(2) 관련있는 단어[편집]
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