구운 계란은 집에서 만들 수 없나요?(2)
구운 계란은 집에서 만들 수 없나요?(2)[편집]
찜질방에서 파는구운 계란은 집에서 만들 수 없나요?
집에 계란도 많은데 집에서 만들어 먹을 수 있으면 좋을텐데..
답변 :
물없이 계란삶기
1. 깨끗하게 씻어 닦은 계란을 물없는 상태의 슬로우쿠커에 넣어 고온가열한다.
2. 4~6시간 정도 후면 맥반석에 구운 계란처럼 쫄깃한 맛의 계란이 완성된다.
3. 무리하게 계란의 양을 많이 하는것은 좋지 않으며 아이들 간식대용으로 매우 좋다.
특허출원 제10-2000-0009803호 "소금이 첨가된 계란 제조 방법"의 내용입니다.
읽어보니 어렵지는 않은데 숙성시키는 데 시간이 걸립니다. 끓인 물을 식힌 후 소금과 계란을 넣고, 일정 기간 숙성시킨 후 계란을 꺼내 삶게 되면 소금간이 된 계란이 된다고 합니다.
<발명 원문 발췌>
본 발명은 소금이 첨가되는 계란 제조방법에 관한 것으로, 종래의 계란은 먼저 생(生) 계란을 물로 끓인 후 그 껍질을 벗겨 소금을 찍어 먹어야 하는 불편함이 있다. 즉, 현대사회의 다변화에 따라 즉석에서 먹을수 있는 음식문화가 발달하고 있지만, 삶은 계란을 그냥 먹게 되면 너무 밋밋한 맛이 나기 때문에 삶은 계란을 먹을때는 항상 소금을 일일이 찍어 먹어야 하므로서, 삶은 계란을 먹을때는 항상 소금을 함께 구비하여야 하는 불편함이 있는 것이다.
이에 본 발명은, 생계란을 삶기 전에 미리 계란 내부에 소금을 첨가시키므로서, 간식용으로 많이 애용되는 삶은계란을 별도의 소금을 구비하지 않아도 그 내부에 첨가된 소금이 양념 역활을 하면서 바로 삶은 계란을 간편하게 먹을수 있도록 하는 소금이 첨가된 계란 제조방법을 제공한다.
여기서, 상기 소금의 농도는 환경변화에 따라 차별화시키되, 봄 및 여름과 가을에 10∼14%의 농도를 갖는 소금을 사용하고, 겨울에는 15∼20%의 농도를 갖는 소금을 사용하도록 하였다.
더불어, 상기 소금물에 넣어진 생계란의 숙성기간은 소금의 농도에 따라 차별화시키되, 봄 및 여름과 가을에는 소금이 농도가 낮으므로 숙성기간(약 5∼7일 정도)을 짧게 하고, 겨울에는 소금의 농도가 높으므로 그 숙성기간(약 10∼12일 정도)을 길게 하였다.
구운 계란은 집에서 만들 수 없나요?(2) 관련있는 단어[편집]
계란 / 구운계란 / 훈제계란 /