과일을 차갑게 먹으면 더 달다?!
과일을 차갑게 먹으면 더 달다?![편집]
제가 얼핏 듣기론 과일을 먹을때요.
차갑게 먹으면 더 달게 느껴지고 단맛이 난다고 하는대요.
이게 맞는 말인가요?? 과일이 단 정도는 과일에 함유된 당으로 느끼게 되는걸로 아는대 온도에도 상관이 있는건지 어떤건지 좀 알고 싶습니다.
답변 :
과일을 차게 보관해서 드시게 되면. 과일의 당도가 올라가거나 그런건 아니구요.
과일안에 있는 성분들이 차게 보관하게 될 시에 그 비율이 변하기 때문에 좀더 단맛을 느끼거나
그러는 경우는 있습니다. 하지만 너무 차갑게 드시면 오히려 단맛을 느끼지 못하게 되는 경우도 있구요.
덧붙여 설명 드리면 과일이 차가워지면 에틸렌이라는 성분이 많이 나오게 되는대요
이것은 차가울수록 많이 나오게 되는 물질로 당분과 비슷한성분이기 때문에 좀 더 달수는 있다고합니다.
과일을 차갑게 먹으면 더 달다?! 관련있는 단어[편집]
과일 / 과일의단정도 / 과일을달게느끼는온도 /