고등어 조림을 만들려고 하는데요

고등어 조림을 만들려고 하는데요

고등어 조림 만들때 ...   필요한 양념과 ..재료들 알려주시구요 ..   재료 넣는 순서도 좀 알려주시구 ...   만드는 방법 자세하게점 알려주세요 ;

답변 :

● 준비할 재료
고등어 1마리, 배추김치 1/4포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 굵은 소금 약간, 조림장(고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 참치액 1작은술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 쌀뜨물 1컵)

● 만드는 법
1. 고등어는 머리와 꼬리를 자르고 내장을 제거한 뒤 2cm 길이로 토막내어 굵은 소금을 푼 물에 헹궈 건진다.
2. 배추김치는 소를 털어 손으로 길게 찢고 대파와 양파는 굵게 채 썬다. 청양고추는 송송 썬다.
3. 쌀뜨물에 고춧가루와 고추장을 풀고 나머지 양념을 넣어 고루 섞어 조림장을 만든다.
4. 냄비에 배추김치를 깔고 고등어를 올린 다음 양파를 얹고 조림장을 끼얹어 중간 불에 올려 끓인다.
5. 양념이 끓어오르면 대파와 청양고추를 올리고 불을 약하게 줄여 고등어와 김치가 무르게 익으면 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.

Cooking point
고등어김치조림은 김치가 무르게 익으면서 고등어의 맛이 진하게 배어야 맛있다. 조림장에 쌀뜨물을 섞어 비린 맛을 잡고 묵은 잡내가 나지 않는 김치를 넣는 게 중요하다.
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