고구마 맛탕은 어떻게 만드나요?(1)
고구마 맛탕은 어떻게 만드나요?(1)[편집]
좀 알려주세요.
답변 :
답변참.....
정확하게 알려드립니다.
1.재료를 준비 해야겠지요..
고구마 , 설탕 , 식용유, 고구마 받칠 체
2.고구마를 씻어서 세로로 4등분후에 어슷썰기 식(모양이 삼각형)으로 썰어줍니다.
3. 식용유를 팬에 넉넉히 부은후에 튀김온도까지달궈줍니다.
160-170도 정도 - 알수 없으니깐 고구마를 잘게 썰어서 한두개 넣어서 금새 더오르면
위 온도 정도 된겁니다.
4. 고구마를 넣고 튀겨줍니다. 1차로 튀겨서 건집니다. 체에 받쳐 기름을 뺀 후
2차로 다시 튀겨줍니다. (이유는 바싹하게 튀겨주기 위함입니다. 글구 튀김은 원래 두번 튀겨야 맛있습니다.)
5. 체에받쳐 기름을 빼고 시럽을 만듭니다.
- 시럽은 기름 1에 설탕 2을 넣고 약불에서 서로 저어주면서 기름과 설탕이 섞이 도록 저어주어야 합니다.
6. 시럽이 만들어 지면 팬에 그대로 시럽을 놓은 상태로 불을 켜놓으시고 체에받친 고구마를 넣고 재빨리
휘저어 가며 시럽을 고루 묻혀 줍니다.
7. 완성!!!
어머님들이 맛탕이라며 물엿으로 해주십니다만 그냥 고구마에다가 물엿을 묻힌거 정도입니다.
위방법을 사용하셔야 제대로된 맛탕이 됩니다.
맛탕은 겉은 딱딱하지만 속은 부드럽습니다.
중국요리 할때 배웠던 방법입니다.
고구마 맛탕은 어떻게 만드나요?(1) 관련있는 단어[편집]
요리 / 고구마맛탕 /