고구마는 왜 돌로 구우면 더 맛이 잇나요?

고구마는 왜 돌로 구우면 더 맛이 잇나요?

고구마는 왜 일반 스댕이나 철 냄비 보다 돌에서 구우면 더 맛이 좋은건가요?    온도와 관련이 있는건가요?  무엇이 고구마 맛을 다르게 하는지 궁금합니다. 


답변 :
안녕하세요^^..............pointitthere님 군고구마 생각만해도 너무 먹고싶은데요..^^ 돌을 가열하게 되면, 돌에서, 원적외선이 발생하게 됩니다. 적외선 보다, 더 파장이 긴 빛인데, 파장이 길기 때문에, 침투력이 아주 좋습니다. 따라서 고구마와 같은 음식으로 돌위에서 굽게 되면, 원적외선의 침투력때문에, 골고루 아주 잘 익게 되는 거죠.  하지만, 특별히 그것이 맛, 즉 미각과는 크게 상관이 없습니다.

사족을 붙이자면, 온천이나, 맥반석 같은 경우도, 주위에 돌이 가열되어, 원적외선이 나옵니다. 그 원적외선이 인체에 깊숙이 침투해서 열을 잘 전달해서 혈액순환이나, 피로에도 좋고, 여러가지 이점이 있는 거죠.

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