고구마는 굽는 것과 삶는 것 중 어느 쪽이 영양소 파괴가 적나요?

고구마는 굽는 것과 삶는 것 중 어느 쪽이 영양소 파괴가 적나요?

  요즘 직화구이 냄비가 유행이라고 해서 사서 고구마를 구워 먹었더니 군고구마 먹는 것처럼 맛있더라고요. 그런데 삶은 고구마와는 좀 차이가 있잖아요. 조리 방식이 삶고, 굽는 것에만 차이가 있는 건가요, 아니면 영양소 면에서도 차이가 있는 건가요?   고구마는 굽는 것과 삶는 것 중 어떤 것이 영양소 파괴가 적은 지 알려 주세요.  

답변 :
고구마는 익혀도 영양소 파괴가 거의 없다고 하네요. 그렇기 때문에 굽거나 삶아도 영양소 파괴가 거의 없구요. 하지만 맛으로 판단해 볼 때 수분이 거의 없는 군고구마가 더 달고 맛있게 느껴지죠.

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직화냄비 / 고구마 /