계란 지단을 찢어지지 않게 부치는 요령은 뭔가요?

계란 지단을 찢어지지 않게 부치는 요령은 뭔가요?

계란 지단을 만들 때 얇게 부치는게 당연한데 다른 사람들은 어떻게 그렇게 찢어지지 않게 잘 부치는지 모르겠어요. 저는 늘 찢어져 만드는 시간이 더 오래 걸립니다. 계란 지단을 찢어지지 않게 부치는 요령 좀 알려주세요수현맘 (토론)

답변 :
계란을 잘풀어서요~(황,백으로 나누셔도 되고 걍 하셔도 되고^^)
체 있죠~ 거기에 한번 내리세요~
그래야 "알끈"이라는게 걸러져 입자가 곱게 되거든여~
글구 불을 아주 약하게 하셔서요~
키친타올 있죠?..거기에 기름을 묻혀서 팬을 닦아주세요~
(계란후라이 할때처럼 팬에 직접 기름 두르지 마시고~)
그런후 계란물을 넣고 팬을 잡고 돌려 골고루 얇게 펴서
윗면이 70~80% 익었을때 지단을 끝부터 살살 들어올려
뒤집개로 조심스럽게 뒤집으시면 됩니다~^^
지단의 가장 포인트는 계란을 충분히 풀어 체에 걸러 알끈을 없애고
기름을 아주 약간만 팬에 묻혀서
계속 약한불로 해줘야 하는거에욤...^^*

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