게장 맛있게 담그는법좀 알려주세요
게장 맛있게 담그는법좀 알려주세요[편집]
평소에 할머니가 게장을 즐겨 드셨는데요.
이번 겨울에 할머니댁에 게장을 한번 담궈 드릴라고 하거든요??
그런데 어떻게 해아 하는지를 모르겠더라고요.
간장게장을 담그려고 하는데
그냥 게에다가 간장을 넣고 숙성만 시키는것이 아닐거 같아서요.
간장게장 맛있게 담그는법좀 알려주세요.
답변 :
1. (자연산)참게 1KG(12~15마리)을 깨끗한 물에 씻어 물기를 뺀다
2. 살아있고 옆구리쪽 껍질이 딱딱한 녀석으로 골라 항아리/유리병/플라스틱통 등에
넣은후 녀석들이 완전히 잠길 정도로 "몽고메주간장"을 충분히 넣는다.
※ 죽거나 껍질이 무른 것은 매운탕용으로 제외시킨다
3. 하루이틀후...간장만 따라내어 불에 다린후 간장이 시원할 정도로 식인후,
깐마늘 10~15쪽, 청양고추 10~15개, 말린 빨간고추 3~4개, 생강(손톱만큼), 대파 뿌리 및
아래쪽 토막 2~3개를 참게통에 넣고 간장을 따라 붓는다.
참게는 어떠한 경우라도 냉장고에 보관한다(게란 놈이 쉽게 상하기 때문에)
4. 처음 간장에 살아있는 참게를 넣은지 1주일후, 간장만 따라내어 불에 다시 다린후
통 맨 아래쪽에 마늘, 청양고추(이중 절반 정도는 1/2토막을 내고), 말린 빨간고추, 생강,
파뿌리/대를 깔고 그위에 참게의 배가 위쪽을 보일 수 있게 차곡차곡 쌓은후, 다려서 식힌
간장에 소주를 반병 정도 넣어 휘휘~ 저은후 통에 따라 부어 참게를 완전 잠기게 한후 "돌"
등으로 지그시 눌러 냉장고에 보관한다
※ 집안에 따라 간장 다리기를 3~5회까지 할 수도 있으나 저희는 2번만 다립니다.
5. 처음 생간장을 부은 시점부터 1달뒤부터 한마리씩 꺼내 먹으면 됩니다.
7~9월 중순까지 담근 것은 1달~3개월 이내에 드시고, 9월말~10월에 담근 것은
이듬해 3~7월까지 드시면 됩니다.
게장 맛있게 담그는법좀 알려주세요 관련있는 단어[편집]
게장담그는법 / 게장 / 생활상식 /