갑오징어초회막국수 만드는 방법이 뭔가요?

갑오징어초회막국수 만드는 방법이 뭔가요?

갑오징어초회막국수를 만들어서 점심 메뉴로 먹을려고 해요. 필요한 재료들이 어떻게 되나요? 그리고 만드는 방법은요? 궁금해 질문 드려봅니다.  

답변 :
갑오징어초회막국수 가족끼리 옹기종지 모여앉아 시원하게 먹으면 딱 좋은 음식입니다.
재료
막국수 250g,갑오징어 2마리, 돌미나리 30g, 소금 약간, 양파 1/4개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 초무침양념장(고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 청주 1작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1작은술, 레몬식초 2큰술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간)  

조리법
1. 돌미나리는 다듬어 씻어서 줄기만 4cm 길이로 잘라 찬물에 담가 싱싱하게 한 후에 건져 물기를 뺀다.
2. 갑오징어는 등딱지와 내장, 먹물을 떼어내고 껍질을 벗겨서 씻는다. 갑오징어 몸통 안쪽에 칼집을 사선으로 넣어서 세로로 2등분 해 1.5cm 간격으로 가로로 썬다.
3. 다리도 촘촘하게 칼집을 넣어서 알맞게 썬다. 2의 갑오징어 몸통과 다리를 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐내 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
4. 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담가 아린 맛을 빼서 건져 물기를 턴다. 고추도 배를 갈라 씨를 뺀 후에 4cm 길이로 곱게 채썬다.
5. 고춧가루에 고추장과 청주를 넣고 개어서 고춧가루가 곱게 불려지게 해서 나머지 양념을 넣어 혼합한다.
6. 볼에 갑오징어와 미나리, 양파, 고추를 담고 5의 양념장을 넣어서 새콤달콤하게 살살 버무린다.
7. 막국수는 물을 넉넉하게 넣고 삶아서 찬물에 비벼가면서 씻어 1인분씩 사리지어 물기를 뺀다.
8. 그릇에 막국수를 1인분씩 담고 그 위에 갑오징어초무침을 소복하게 올려 상에 낸다.
TIP 막국수는 1봉지를 구입하면 여덟 사람이 먹을 수 있는 양이므로 식구 수대로 4인분만 사용하고 나머지는 보관한다. 갑오징어는 한 마리씩 포장되어 있는 것으로 구입해야 더욱 저렴하고 남은 양이 없어 간편하다. 돌미나리의 경우 단으로 구입하면 남겼을 때 미리 살짝 데쳐 냉동실에 넣었다가 나중에 무침 등에 활용하는 것이 경제적이다.

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