감자튀김 만들기

감자튀김 만들기

햄버거집에서 처럼 바삭하고 맛있는 감자 튀김을
집에서도 쉽게 만들수 있나요? 재료와 요리법은?

답변 :
감자 튀김만들기

[재료]

감자,기름


[만들기]

l 감자 막대 모양으로 썰기→물에 한 번 헹구어 전분기 없앤 다음 물기
제거(키친타올이나 깨끗한 행주사용)→기름을180℃로 가열하기→감자 넣기
→튀기기(6∼7분)→기름기 빼기→소금 살짝 뿌려먹기


*온도재기*
튀김 요리에서 가장 중요한 것은 기름의 온도이다. 기름의 온도를 측정하기 위해서
나무젓가락을 기름에 넣어 보자. 젓가락 끝에 기포가 천천히 올라오는 온도는 160°C 정도이며
기포가 많이 생기는 것은 180°C 정도이다.


[주의사항]

l 껍질을 벗겨 공기 중에 오래 주면 갈변 하므로 튀기기 직전에 썬다.
l 전분기를 제거해야 달라붙지 않는다.
l 튀길 때 식품을 한꺼번에 넣지 않는다.(기름 온도가 내려감)
l 기름이 과열되지 않도록 불을 잘 조절한다.
l 기름에 물방울이 들어가지 않도록 주의한다.