감으로 장아찌 만드는법 알려주세요
감으로 장아찌 만드는법 알려주세요[편집]
감으로 장아찌를 만들수 있다고 하더라구요?
만드는 방법좀 알려주세요
답변 :
■ 감장아찌
재료
감 4㎏, 소금 420g, 물6ℓ, 된장(또는 고추장)4㎏
만드는 법
9월 말경의 땡감을 준비한다. 물6ℓ 에 소금 420g를 녹인다. 감을 꼬지채 깨끗이 ㅣ손질하여 ①의 소금물에 넣어 1주일 둔다. 소금물에 절여진 감을 건져서 1일 정도 말려서 된장에 넣어둔다. 된장, 고추장, 식초물 등에 감을 2차로 넣어 두었다가 2주 후부터 식용한다. ※ 퓨전 감장아찌 1주일 정도 소금물에 절인 감을 깍아서 썰고 식초, 설탕을 적당히 넣어 버무리면 산뜻한 퓨전 감장아찌가 된다.