갈치 조림 맛있게 만드는 노하우는?

갈치 조림 맛있게 만드는 노하우는?

갈치 조림  매번 실패하는데요   맛있게 만드는 노하우도 전수해 주세요   양념장 만드는 법이라던게   조릴때 태우지 않는 방법 같은 것들이요

답변 :

갈치를 조리면 한가지로 밥반찬이 충분하지요. 맛도 있지만 머리가 좋아지는 DHA, EHA가 풍부해 어린이 반찬으로도 아주 좋답니다.

4인분

536Kcal

30분

중

조림하기

무를 얇게 썰고 싶어요

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갈치4토막, 무100g, 대파1/2뿌리, 마늘1/2큰술, 생강1/3톨, 소금

[양념장] 고춧가루1큰술, 간장2큰술, 맛술1큰술, 설탕1작은술, 물엿1/2큰술, 후춧가루약간, 깨소금1/3작은술, 참기름1/3작은술, 소금약간.

갈치는 먹기 좋은 크기로 토막을 낸후 내장, 지느러미를 제거하고 소금을 뿌려놓는다.

무는 두툼하게 썰고 대파는 어슷하게 썬다.

마늘, 생강은 다져서 준비한다.

고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 후춧가루, 깨를 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 참기름을 살짝 두른 뒤 무를 먼저 깔고 갈치를 넣는다.

만든 조림장을 반정도 넣고 조린다.

센불에서 처음 조리고 양념장을 끼얹어 가며 나중에는 약한 불에 조린다.

도중에 조림의 색을 보고 만든 양념장을 마저 넣는다. 이때 다진생강과 다진마늘, 대파를 넣고 같이 조린다.

갈치와 무에 색과 간이 들고 윤기나게 조려지면 불을 끈다.

갈치를 고를 때는 비늘이 반짝거리고 주둥이가 크고 이빨이 발달된 것으로 고르세요.       그리고 후라이팬이나 냄비를 태우지 않기 위해서는 조금 후라이팬이나 냄비를 조금 달군후 조리를 시작하면 음식이 덜 타지 않습니당.

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