갈치조림 맛있게 하는 방법은?(3)
갈치조림 맛있게 하는 방법은?(3)[편집]
안녕하세요. 이번에 갈치를 한박스 선물 받았는데요~ 완전 크고 물이 좋더라구요~ 그래서 갈치조림을 해먹어 볼까 하는데 . .갈치조림 색다르고 맛있게 하는 방법이 있다면 방법좀 알려주세요.
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갈치조림
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skgytjd22 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
08.10.11 22:20
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갈치조림할떄 김장김치도 같이 넣어주시면 진짜 끝내줍니다.쵝오~!!!!
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dmsal11 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
08.10.11 22:23
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유명한요리책을하나구입하세[여 서점에가서젤잘나가는게뭐냐고점원에게물어보세요 그담 구입고고
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telephoto20 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
지식브레인 | 08.10.11 22:43
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재료: 마른 고구마순 40g, 갈치 1마리, 양파·홍고추 1개씩, 대파 2대, 청양고추 2개, 멸치 7마리, 물 1+1/2컵,
생강술 2큰술
조림양념: 고추장·고춧가루·다진 마늘·맛술 2큰술씩, 설탕 2+1/2작은술, 생강 1작은술, 후춧가루 약간, 된장·
간장·국간장·참치액젓·참기름 1큰술씩
1. 마른 고구마순은 물과 함께 30분정도 끓인 뒤 물에 담근 채로 식히면서 불린 후 그 물에 다시 한 번 끓여
식힌 다음 하룻밤 동안 불린다.
2. 갈치는 먹기좋은 크기로 자르고 양파는 채썰고 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
3. 분량의 재료를 섞어 조림양념을 만든다.
4. 냄비에 멸치를 넣고 달군 뒤 불린 고구마순과 갈치를 넣고 생강술과 조림양념장을 끼얹은 후 양파와 대파,
고추, 물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 20분 정도 조린다.
Tip
고구마순 고무마순은 껍질을 벗기고 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 빼고
채반에 널어 바람이 잘 통하는 곳에서 말린다.
한나절이 지나면 손으로 한번 비빈 뒤 다시 채반에 펼쳐두고 바싹 말리면 된다.
답변 :
재료 (4인분)
갈치 1마리, 무(중간 것) 1/2개, 실고추 약간
양념장: 파 1뿌리, 설탕 1 1/2큰술, 생가 1/2쪽, 고춧가루 1큰술, 물 3큰술, 마늘 2쪽, 진간장 3큰술, 깨소금 약간,
만드는법
1. 갈치는 물좋은 것을 골라 지느러미· 머리· 꼬리· 내장은 버리고 씻어서 7, 8정도 길이로 토막을 낸 다음 1cm 간격으로 앞뒤로 골고루 칼집을 낸다.
2. 무는 0.7cm 정도 두께로 반달썰기한다.
3. 파는 곱게 채썰고 마늘과 생강은 다진 다음 정량의 진간장· 설탕· 고춧가루· 깨소금· 물과 함께 섞어 양념장을 만든다.
4. 남비 바닥에 (2)의 무를 1켜 깐 후 양념장을 끼얹고 그 위에 갈치 토막을 얹고 다시 양념장을 끼얹은 다음 실고추를 골고루 펴 얹는다.
5. (4)의 갈치 위에 나머지 양념장을 마저 끼얹어서 불에 올려 끓인다.
6. 끓이는 도중 남비를 기울이고 양념장을 숟갈로 떠서 갈치와 무 토막에 끼얹어 골고루 간이 매게 한 다음 국물이 거의 졸아 자작자작해지면 불에서 내린다.
7. 상에 낼 때는 무 토막을 그릇 밑에 돌려 담고 그 위에다 갈치를 얌전히 담는다.
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