갈비탕만드는법좀알려 주세요(1)
갈비탕만드는법좀알려 주세요(1)[편집]
갈비탕 맛있게 만드는 법좀 알려주실래요~~??ㅎㅎ꾸뻑""
답변 :
쇠갈비500g, 무½개(300g), 굵은파2개, 마늘3쪽, 소금.후춧가루 약간씩, 당면60g, 물10컵
갈비양념-국간장3큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1큰술, 후춧가루 약간, 참기름1작은술
[원본 이미지 보기] 갈비는 겉에 붙어 있는 흰 기름을 떼어낸 다음 찬물에 감가 핏물을 완전히 뺀다.
무는 3cm 길이로 잘라 큼직하게 토막내고, 굵은 파도 큼직하게 자른다. 마늘은 쪽으로 준비한다.
냄비에 찬물을 붓고 핏물 뺀 갈비와 굵은 파, 마늘을 넣어 센불에 끓인다. 거품이 생기면서 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 거품을 걷어낸다.
③의 냄비에 토막낸 무를 넣어 말갛게 익으면 바로 건져서 도톰하게 나박썰기한다. 갈비는 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어갈 정도로 무르익으면 건진다.
건져낸 갈비는 차게 식혀 고기 위에 생긴 굳기름을 떼어내고, 국물도 식혀서 위에 뜬 하얀 굳기름을 걷는다.
갈비와 나박썰기한 무를 한데 담아 갈비양념에 고루 무친다.
당면은 삶아 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
⑤의 국물을 다시 불에 올려 끓기 시작하면 ⑥을 넣어 끓인 후 삶은 당면을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.