갈매기살 요리법 아시는 분

갈매기살 요리법 아시는 분

  마트에서 삼겹이나 목살이 식상해 구이용으로 괜찮은 부위를 추천 해 달라 했더니 갈매기 살을 추천 해 주시더군요.   그런데 이 부위가....... 두께도 두껍고 한쪽 부분이 비계라...... 그냥 구워 봤더니 잘 익지도 않고 누린내도 나더 라구요. 남은 넘들이 영......처치 곤란이 되어 버렸는데....... 가격도 딴 넘들 보다 비쌌던 넘이라 이것 참.......   혹시 맛나게 먹을수 있는 법 아시는분 알려주시면 열라 감사2023년 5월 25일 (목) 11:20 (KST) 

답변 :
<조갯살 산적>      ◈ 재  료 ◈ -> 3인분 기준
  조갯살  ···· 600g(갈매기살)
  홍고추  ········   5개
  쪽파  ········  10뿌리
   ※양념장
    간장   ·······  4큰술
    다진 파  ······  2큰술
    마늘   ·······  1큰술
    설탕   ·······  1큰술
    산적꼬치   ·····   10개
    식용유   ······   적당
    깨소금, 후추, 참기름
    ⊙ 조리법 ⊙
  1. 조갯살은 신선한 것으로 선택하여 깍지를 골라내고 내장을 제거하여
    슴슴한 소금물에 헹구어 물기를 걷은 후 후추를 조금 뿌려 놓는다.
  2. 홍고추는 길이로 반을 갈라 씨를 털어 내고 넓이 1cm, 길이 5cm 정도로 썰어  준비한다.
  3. 실파는 너무 가늘지 않은 것으로 선택하여 길이 5cm 정도로 썰어 준비한다.
  4. 꼬치에 준비된 재료를 색 맞추어 여러 개 준비하여 놓는다.
  5. 작은 그릇에 분량의 양념간장을 만들어 놓는다.
  6. 팬에 기름을 적당히 두르고 산적에다 양념장을 끼얹어 가면서 노릇노릇하게 구워 낸다.       <모듬전골>       ◈ 재  료 ◈ -> 4인분 기준
  닭살  ·········  200g
  배추  ·········   3잎
  은행  ········· 1/2컵
  도미  ········ 1/2마리
  시금치  ········   50g
  무순  ·········   50g
  오징어  ········ 1마리
  당근  ········· 1/2개
  당면삶은것  ······  200g
  주꾸미  ········ 3마리
  어묵  ········· 1/2개
  달걀  ·········   2개
  갈매기살  ·······  100g
  죽순  ·········   1개
  다시마  ······ 10cm1조각
  새우  ········   5마리
  생표고  ········   5장
  꽃고기가루  ······   10g
  물  ··········   5컵
  간장, 소금, 후추
  ※양념장
    다시물  ·······   1컵
    무즙, 파다진것
    간장  ········ 1/4컵
    맛술  ········ 1/4컵
    레몬즙  ······· 2큰술
    무즙, 파다진것
    ⊙ 조리법 ⊙
  1. 배춧잎과 시금치는 삶아서 물기를 짠다.      김발위에 배추를 펴고 시금치를 말아 3cm 길이로 썰고     당근,죽순, 표고, 어묵은  모양을 내어 썰어 놓는다.      은행은 기름에 볶아 껍질을 벗기고 무순은 찬물에 담가 싱싱할 때 견져 놓는다.
  2. 닭고기는 살 부위만 준비하여 잔칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
  3. 도미는 4cm 크기로 썰고 오징어는 사선으로 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데치고      갈매기, 새우, 주꾸미도 내장을 손질한 후 데쳐 놓는다.
  4. 달걀은 잘 풀어 소금 간을 한 다음 기름 두른 사각팬에 부어 달걀말이를 한 뒤 김발에 싸서      식으면 1cm 길이로 썰어 놓는다.
  5. 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓으면 다시마는 건져 낸다.
    다시마 국물에 꽃고기 가루를 넣어 불을 끄고 서서히 식혀 국물을 우려낸 다음     고은 체에 걸러 간장, 소금으로 간을 맞춘다.
  6. 전골냄비에 당면을 깔고 준비한 재료를 골고루 얹고 ⑤의 장국을 부어 끓인 다음      분량의 폰즈를 곁들인다. [출처] 갈매기살 요리법|작성자 쩡이