간수 없어도 두부를 만들수 있나요?
간수 없어도 두부를 만들수 있나요?[편집]
간수 없어도 두부를 만들수 있나요?
궁금합니다
답변 :
우리가 일반적으로 사먹는 두부는 간수를 대신하는 염화마그네슘이나
황산칼슘이나 G.D L 이 주로 사용이 되는데 염화마그네슘은
너무 딱딱하게 굳어서 요즘은 사용하지 않습니다
대신개발된 염화마그네슘의 이러한 단점을 보완하고
장점을 더욱 살린 응고제인 밀키마그네슘을 사용한다
밀키 마그네슘은 특징으로 부드럽고 탄력이 뛰어나고 맛도 고소함을 유지시켰고
다른 종류의 두부 응고제로 사용이 가능하기때문에(연두부, 순두부)좋습니다.
꼭 간수만으로 두부를 만들지는 않습니다