간단한 일식요리 배우는 방법은?
간단한 일식요리 배우는 방법은?[편집]
일식요리중에서 비교적 손쉽고< 재료도 우리나라에서 구하기 쉬운것을 만들고 싶어요 어떤 방법이 있을까요..좋은 학원이나 아니면 좋은 사이트또는 좋은 책을 추천해주시면 감사하겠습니다.
답변 :
* 일식 요리법 안내 *
생선회(Sashimi)
초밥(Sashi)
정식요리(Table D'hote)
냄비요리(Pan Cooking At Table)
덮밥, 죽(Pan Cooking At Table)
면 류(Noodles)
일품요리(A La Carte)
맑은 국(Clear Soup)
구 이(Broiled Dishes)
튀 김(Fried Dishes)
초밥(Sashi)
김초밥
배합초를 끓일 때는 설탕과 소금이 녹을 정도로 살짝 끓인 다음 초밥과 생강에 반으로 나누어 사용한다.박고지는 윤기가 나도록 바싹 조려야 밥에 물이 들지 않는다.손에 물을 묻혀서 김밥을 싸면 밥알이 손에 달라붙지 않는다.생선살은 가시를 빼내고 물에 삶아 면보로 받쳐서 흐르는 물에 씻은 다음 물기를 꼭 짠다. 여기에 소금, 설탕, 청주로 간을 해서 식용물감을 약간 넣은 후 두꺼운 냄비에서 수분을 증발시켜 생선오보로를 만든다.
재 료
김 1장
단무지 20g
달걀 1개
박고지 30g
밥 1공기
상추 1잎
생강
생선오보로 20g
준비과정
달걀말이-달걀 1개, 설탕 약간, 소금 약간, 다시물 1큰술배합초 비율- 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술박고지(간뾰)조림-불린간뾰 20g, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 다시물 1컵, 설탕 3큰술
조리법
1. 쌀을 씻어서 고슬고슬하게 밥을 지어 뜨거울 때 배합초를 붓고 고루 섞어 식힌 후 젖은 면보로 덮어둔다.
2. 달걀은 잘 풀어서 설탕, 소금, 다시물을 넣어 프라이팬에 달걀말이를 한 후 김발로 모양을 잡아 1cm 굵기로 김길이에 맞게 자른다
3. 박고지는 물에 충분히 불려서 씻은 후 분량의 간장, 설탕, 청주, 다시물을 넣고 윤기가 나도록 조려 식힌다.
4. 오이는 6~8등분하여 씨 부분을 살짝 도려낸 후 김길이에 맞게 자른다.
5. 생강은 최대한 얇게 썰어 소금물에 살짝 데친 후 배합초에 잠가 두고 단무지는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬다.
6. 김발에 김을 놓고 초밥을 앞쪽부터 4/5정도 깔리도록 편 다음 생선오보로를 중심에 놓고 그 위에 달걀말이, 오이, 박고지(간뾰)를 놓아 단번에 말아 양끝을 정리한 후 8~10등분으로 자른다.
7. 완성접시에 깁초밥을 보기좋게 담고 상추, 생강절임, 단무지를 곁들인다.
1. 유명일식 - 새로운맛과멋의시작 []
메뉴 소개 및 일식 요리법 수록, 위치 안내.
031-421-8617 경기-안양-동안-관양-1506-27(3층유명일식)
지역정보|아시아|국가별|한국|경기도|시,군별|안양시|음식점,레스토랑
2. 사가이 []
일식 요리 전문점으로 주목코너/회석/특선요리/일식도시락/초밥/정식/우동/일식전문꼬지 등 메뉴소개, 체인점안내.
053-254-9292 대구-중-계산1-36-3
지역정보|아시아|국가별|한국|대구광역시|군,구별|중구|음식점,레스토랑
3. 푸드투고 []
건강식단, 주간식단, 당뇨식, 특선요리, 아이간식 등 식단별 재료 및 밑반찬, 특산물, 조리용품 등 판매, 초보자용 조리강좌, 종류별 요리법, 테이블매너, 레시피, 한방요리상식 등 제공.
02-517-5002 서울-강남-청담-109-1(2층)
기업,회사|업종별|음식,요리
4. 스시하우스(SUSHIHOUSE) []
생선초밥, 생선회, 미국 정통 칵테일, 영양쥬스, 돈가스 등 일식요리법, LA 여행지 및 유학 정보, 장애인에 대한 에티켓, 칵테일 상식 수록.
지역정보|북아메리카|국가별|미국|여행,관광
5. 사가이 []
전통 일식 요리점으로 메뉴, 재료공장/농장, 송광설중매원 소개, 전국 체인점 안내.
053-254-9292 대구-중-계산1-36-3
지역정보|아시아|국가별|한국|대구광역시|군,구별|수성구|음식점,레스토랑
비즈니스,경제|창업|분야별창업정보|프랜차이즈,체인점|음식점,카페
6. 사가이 [-menu.html]
전통일식요리 전문점으로 주목코너, 희석요리, 특선요리, 정식류 등 메뉴소개, 송광설중매원 안내, 체인점/직영점 수록.
053-254-9292 대구-중-계산1-36-3
생활,가정|음식,요리|국가,문화별|일본
기업,회사|업종별|음식,요리|레스토랑,음식점|프랜차이즈,체인점
7. 서권구 - 로얄호텔 출장뷔페 [~JOSEON/]
돌잔치/회갑연/결혼식 등 한식/중식/일식/양식요리/출장연회 서비스 제공.
02-771-4500 서울-중-명동1-6
기업,회사|업종별|음식,요리|레스토랑,음식점|출장부페,단체급식
8. 서권구 - 로얄호텔 출장뷔페 []
돌잔치/회갑연/결혼식 등 한식/중식/일식/양식요리/출장연회 서비스 제공.
02-771-4500 서울-중-명동1-6
지역정보|아시아|국가별|한국|서울특별시|구별|중구|음식점,레스토랑
9. 리뮤의 홈 []
각종 애니 주제가, 미스터 초밥왕, 일식요리에 관한 자료 및 채팅 서비스 제공,
연예,오락|만화,애니메이션|일본만화,애니메이션|소개,평가
10. kihong- cook for you []
식재료 정보, 맛 이야기, 한식/중식/일식요리 안내, 한국의 서양요리역사, 요리용어 소개, 유럽 요리 및 생활정보 제공.
생활,가정|음식,요리|국가,문화별