각종 음식에 어울리는 만능 쌈장 요리 비법은?!

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각종 음식에 어울리는 만능 쌈장 요리 비법은?!

쌈 요리를 즐겨 먹는 편인데요~ 시중에 판매하는 쌈장을  구입해 먹어왔어요~한번 만들어 보려고 하는데... 꼭 고기를 싸먹지 않더라도 각종 쌈 음식과 어울리는 활용도 높은 쌈장 만드는 비법 좀 알려주세요~

답변 :
음식 한번 만들려면 정말 시간 많이 걸리시죠? 재료 준비하고, 파다듬고, 양념장 만들고, 불옆에서 지켜봐야하고... 털팽이는 매일 비슷한 맛의 양념장을 반복해서 만드는게 참 번거롭더군요.   주부들의 요리시간을 줄여주는 털팽이식 8가지 만능양념장이랍니다. 

  맛된장, 간장양념장, 고추장 양념장, 무침용 초고추장은 요리용 양념장이며, 매운쌈장, 고추장쌈장, 초고추장, 초간장은 곁들임 소스랍니다.   맛이 변하기 쉬운  수분, 다진 파, 양파, 고추,참기름등은, 기본적인 양념장 재료에서 줄였답니다. 깨끗한 유리병에 보관하고, 위생적으로 덜어쓰시면 냉장고에서 넉넉히 두세달은 변하지 않는답니다.    1. 맛된장


  된장찌개 끓이실때마다 국물내고, 파 마늘 넣기 번거로우시죠? 기본 된장에 천연조미료(혹은 멸치다시다)와 파마늘을 넣어, 숙성되면 별다른 조미료 없이도 즉석에서 깊은 된장의 맛을 느끼실수 있으실 거에요!! 분량의 재료를 넣고 섞어서 유리병에 담은후 냉장고에 보관하시고, 된장찌개 끓이실때 넣어 드세요.   재료 : 된장 1컵, 고춧가루 1큰술(기호에 따라 넣으세요), 다진파2큰술, 마늘 1큰술,         멸치,새우,표고,다시마가루 믹스 2큰술 활용요리 : 된장찌개     2.간장 양념장   양조간장에 설탕과 파마늘을 넣은 달짝지근한 양념장이랍니다. 간장이 들어가는 마른 반찬과 각종 조림, 볶음 요리에 고루 응용해 보세요.   재료 : 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/4컵, 청주 1/4컵, 마른고추 1개, 다진생강즙 1/2큰술 활용요리 : 마른반찬( 우엉, 연근, 멸치 ,새우볶음...), 각종 볶음, 갈비찜등     3. 고추장 양념장


  고추장에 설탕, 물엿을넣고, 마늘, 생강 청주등 갖은 양념을 넣은 맛있는 양념장이랍니다. 고추장이 들어가는 돼지고기 볶음, 북어구이,떡볶이, 고추장이 주재료가 되는 마른반찬(쥐포볶음)등에 골고루 응용해보세요.   재료 : 고추장 반컵, 간장3큰술, 설탕3큰술, 물엿 2큰술(입맛에 따라 조정하세요),           마늘 2큰술,청주 1큰술,다진생강1/2, 깨1큰술, 후추 1/2 작은술 활용요리 : 돼지고기 볶음, 고추장 소스 마른반찬               고추장 소스의 볶음(오징어 낚지 볶음, 고춧가루를 넣으세요!!)     4. 무침용 초고추장   봄이 되면 오이 생채 많이 만드시죠? 오이생채, 골뱅이무침,도라지무침등을 하실때 편하게 쓰실수 있는, 무침용 초고추장 양념이랍니다.   재료 : 고추장, 설탕 3큰술씩, 고춧가루,간장 1큰술씩, 식초마늘 2큰술씩, 다진생강 1/2큰술,         깨 1작은술 활용요리 :  오이무침, 도라지오징어무침, 골뱅이무침, 홍어회무침...     5. 초고추장

  보통 초고추장은 매번 만들기가 번거로워 마트에서 포장용 제품을 사서 쓰시죠? 넉넉하게 만들어 튜브형 소스통에 넣어 써보세요. 숙성되면 맛이 아주 깔끔하답니다.   재료 : 고추장 4큰술, 설탕,식초,청주 2큰술씩, 생강즙,깨 2작은술씩     6. 매운쌈장

  매운쌈장은 삼겹살이나 각종쌈에 곁들이는 매콤한 된장 쌈장이랍니다. 된장에 고추장과 고춧가루, 다진 고추를 넣어 느끼한 고기요리에 좋답니다.   재료 : 된장 6큰술, 고추장2큰술, 고춧가루 2작은술, 다진고추 2큰술, 다진마늘1큰술,        설탕 2작은술, 청주 1큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1큰술 활용 요리 : 삼겹살구이와 각종쌈     7. 고추장 쌈장

  저희 남편은 삼겹살을 먹을때, 쥐포나 마른 오징어를 먹을때도  고추장을 찾더군요. 매번 고추장에  양념하기 귀찮으실때 유용하실거에요.   재료 : 고추장 6큰술, 된장 1큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 물엿1큰술, 다진마늘 2큰술, 깨 2작은술 활용요리 : 삼겹살구이, 각종쌈, 건어물 곁들임소스

    8. 초간장


  부침개나 만두, 튀김같은 기름기 있는 요리를 찍어 먹을때 쓰는 초간장도 많이 쓰는 소스랍니다. 초간장도 넉넉히 만들어 튜브형 소스통에 넣어두면 편하답니다.   재료 : 간장 8큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술,청주 1큰술 활용요리 : 전, 부침개, 튀김, 만두     

이렇게 만든 양념장은 트레이에 모아서 정리하면 , 찾아 꺼내기 편하답니다.

털팽이는 양념병을 서랍에 보관한답니다.   양념을 다 만든 후에는 유리병에 라벨을 붙여주세요. 라벨은 대충 쓰지 마시고, 한눈에 읽기 편한 단정한 글씨로 써서 투명테이프로 붙여주세요. 투명테이프로 붙인 라벨은, 왠만해서는 떨어지지도 않고 젖지도 않는답니다.    오늘은 양념장 만드셔서, 요리시간을 절약해보세요. 보람있으실 거에요.                    

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