가지를 볶을 때 기름 사용량을 줄이는 조리법?

가지를 볶을 때 기름 사용량을 줄이는 조리법?

가지를 볶다 보면 가지가 기름을 너무 많이 흡수해서
기름을 자꾸 자꾸 넣게 되더라구요. 그러다 보면
너무 느끼해 지던데, 어떻게 하면 담백한 가지요리를
먹을 수 있는지, 기름 줄이는 조리법 좀 알려주세요~

답변 :

안녕하십니까 질문자님~
가지는 볶을때 기름을 많이 흡수합니다. 그것을 모르고 기름을 계속넣다보면 먹을 때 기름맛만 나서 가지의 맛을 못느낄 경우가 많습니다. 
예방하는 방법이 있는데요, 가지를 볶을때 짠맛을 느낄수있도록 소금물에 담갔다가 조리하자 기름흡수를 예방할 수 있으며, 덤으로 떫은 맛도 제거 된다고 합니다..^^

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가지 / 기름 /