울릉도의 별미 오징어순대(3)
울릉도의 별미 오징어순대(3)[편집]
경상북도 동단의 울릉군에서 전해 내려오고 있는 몇 가지 별미요리들 중에는
"오징어 순대" 도 있습니다.
또 오징어순대는 사용하는 재료 및 만드는 방법을 어떻게 하고 있는지요......
요리 분야의 고수님들께서 좋은답변 많이 해주시기를 바랍니다.
답변 :
▷ 콩나물밥 오징어순대
재료 ∥ 오징어 4마리, 쌀 2컵, 콩나물 100g, 다진 쇠고기 30g, 물 2컵
쇠고기 양념 ∥ 간장 1작은술, 설탕 ½작은술, 다진 파·다진 마늘 ½작은술씩, 깨소금·참기름 ½작은술씩, 후춧가루 약간
양념장 ∥ 풋고추·붉은 고추 ½개씩, 간장 2큰술, 국간장 1큰술,다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1작은술, 깨소금·참기름 2작은술씩, 물 1큰술
● 이렇게 준비하세요
1_오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 꺼낸 후 속을 깨끗이 씻고 다리는 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 다진다.
2_콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 씻어 건진다.
3_쌀은 씻은 후 물에 20분 정도 불린 후 물기를 뺀다.
4_다진 쇠고기는 분량의 쇠고기 양념으로 밑간한다.
5_분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1_냄비에 콩나물, 쇠고기, 불린 쌀과 분량의 물을 부어 밥을 지은 후 다진 오징어 다리와 섞고 한 김 식힌다.
2_손질한 오징어 몸통 속에 ①을 7부 정도 채워 넣고 꼬치로 끝을 아물린다.
3_김 오른 찜통에 속을 채운 오징어를 넣고 약 7~8분 정도 쪄 내고 한 김 식혔다가 먹기 좋은 크기로 썬다. 양념장과 함께 곁들여 낸다. '/리빙센스
울릉도의 별미 오징어순대(3) 관련있는 단어[편집]
오징어순대 /