매실 담그는법 아시는분(3)
매실 담그는법 아시는분(3)[편집]
매실을 술과 설탕 두가지 담그는법은 어떻게 담그나요
답변 :
사람마다 차이는 있는거같네요.
늦은감이 있지만 해마다 매실을 담그면서 마싯게 담그는 노하우를 스스로 터득했답니다.
첫째 : 먼저 담가둘 항아리를 고른다음 깨끗이 닦아 물기를 제거한후 준비
( 예 ; 10kg ) 주의할점 항아리를 짠음식 담가뒀던거면 사용마세요.
둘째 : 상처없는 매실 10kg을 사서 깨끗히 씻은후 물기 싸수현맘 (토론)악 닦아둔다.
셋째 : 설탕은 하얀설탕 노수현맘 (토론)우 ,흑설탕 노~~우, 황설탕 오~~예10kg.
넷째 : 항아리 맨밑에 설탕+매실+설탕+매실+설탕+매실을 켜켜이 해준후 마지
막 설탕을 맨위에 올려놓은다음 항아리 뚜껑을 밀봉하는 센~~스.
다섯째 : 60일 되는날 밀봉한 항아리 뚜껑을 열면 초보자라면 깜짝 놀랄일이
생겨있을꺼예요....왜냐면....설탕이 밑에 가라앉아서 녹지않고 버팅기
고 있을테니까......그럴땐 당황하지 마시고 물기없는 손이나 큰 주걱으로
가라앉은 설탕을 저어가면서 녹여주세요. 녹았다 싶으면 다시 항아리를
밀봉하셔야 해요.
여섯째 : 90일이 되는날 드뎌 항아리를 열어보면 매실은 쪼글쪼글 매실즙은
약간 투명하고 검붉은 황홀한 매실 원액이 되어 있을겁니다.
매실을 물에 1:1 비율로 타서 드시면 되고 건져낸 매실은 씨를 발라내고
장아찌를 만들어 드시면 된다고 하는데 죄송하지만 저는 장아찌를
만들지 못해서 알려드릴수가 없네요.
도움이 되셨는지 모르겠네요....
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