초콜릿 중탕하는 방법 가르쳐주세요(1)
초콜릿 중탕하는 방법 가르쳐주세요(1)[편집]
초콜릿 중탕하는 방법 가르쳐주세요~
답변 :
우선요~
초콜릿을 도마 위에 놓고 가능한 잘게 다지고요~
다진 초콜릿을 체에 친 다음 가루는 따로 담아놓고 덩어리진 것은 따로 두세요~
냄비에 물을 붓고 뜨거울 정도(50~60℃)로 데운 다음 볼에 초콜릿을 담가 놓고~
온도를 잘 맞추는 게 좋아요^^
귀찮더라도 온도를 잘 보면서 해주는 게 초보자가 초콜릿을 맛있게 만드는 비법이니 알아두세요!! ^^
담궈 놓았던 초콜릿을...녹기 시작하면 주걱으로 저어 완전히 녹이고요~
이때 초콜릿의 온도가 50℃ 이상 올라가면 안되요!!
20℃ 정도의 물에 담궈논 초콜릿 볼을 담가두고 이를 30℃정도로 식히세요~
이렇게 끝내고 나서 짤주머니에 넣고 원하는 틀에 부어서
찬 온도가 유지되는 베란다같은 곳(냉장고는 안돼요..)에서 식혀주면 끝^^*
맛나게 드세요!!>ㅁ<