매실 담그는법 아시는분(2)
매실 담그는법 아시는분(2)[편집]
매실을 술과 설탕 두가지 담그는법은 어떻게 담그나요
답변 :
. 매실은 광양시 백학동 어치농원 조선 토종매실을 고른다.
(향이 좋고, 맛이 좋은 조선 토종매실 씨알이 작음)
2. 매실 10Kg이면 황설탕 10Kg를 준비한다(1:1 비율)
(황설탕으로 해야 색과 맛이 좋다)
3. 용기는 숨쉬는 항아리가 좋다.
(유리 용기는 항아리보다 맛이 떨어지고 프라스틱은 가능하면 사
용하지 말것)
4. 매실은 깨끗이 씻어 그늘에 24시간정도 말리는 것이 좋다.
5. 매실이 마르면 겹겹이 매실과 설탕을 넣고 맨윗쪽은 설탕으로
매실이 보이지 않도록 듬뿍 넣는다.
6. 뚜껑을 덮고 햇빛이 없는 그늘에 100일정도 보관하는것이 좋다.
(매실을 담근후 1주일 후부터 3일 간격으로 설탕이 녹을수 있도록
바닥까지 저어주는것이 좋다. 바쁜사람은 10일에 1번정도)
※ 밀폐시키지 마세요......
7. 100일이 지나면 매실을 걸러내고 원액을 따로담아 보관한다.
※ 걸러낸 매실은 소주을 부어 매실주를 만들던지, 과육만 분리
하여 매실잼을 만들고 씨앗은 매실베개를 만들면 유용하다.
8. 매실원액은 오래 보관할수록 발효되어 설탕의 유해한 성분을
없애주며, 맛도 더욱 좋다.(2 ~ 3년 발효가 최고 맛이 좋음)
9. 먹을때는 생수 혹은 끓여서 식힌물과 4:1, 혹은 5:1로 희석하여
냉장고에 넣어 차게해서 먹으면 여름음료로는 이보다 더 좋을
수가 없다.
[출처] 맛있는 매실 담그는법(매실차)|작성자 버들도령
매실 담그는법 아시는분(2) 관련있는 단어[편집]
매실주 /