시원한 조개탕 끓이는 방법(1)
시원한 조개탕 끓이는 방법(1)[편집]
낮에는 덥지만 밤에는 선선하잖아요..
간편한 술안주인 조개탕을 집에서 끓여보고 싶은데요..
청량고추 넣고 시원한 조개탕 끓이는 방법 알려주세요^^
답변 :
안녕하세요^^
시원한 조개탕 만드는 방법 알려드릴게요~
재료 : 모시조개 20마리내외, 청량고추 1/2개, 홍고추 약간, 대파 1/3대, 다시마 10cm 1장, 으깬마늘 4쪽분,
1작은술 내외, 후춧가루 약, 천일염 적당량(1작은술 조금넘게), 물6컵..
조리법
1. 육수는 다시마육수준비.. 냄비에 6컵의 물을 붓고 다시마를 넣어 30분 우려준비..
2. 모시조개는 푹 잠길 정도의 물을 부어 넉넉히 1큰술의 소금을 넣고 문질러 헹궈 준비하고..
3. 1의 다시마물에 2의 모시조개를 넣고 끓기 시작하면 다시마 건지고..
4. 거품을 깨끗하게 건져가며 모시조개 입이 다 벌어질때까지 끓여..
5. 면보에 맑은 국물을 거르고...
6. 다시 모시조개 넣고 마늘 넣어.. 중불에 10분 정도 끓이고...
7. 소금간 한 후.. 대파. 고추 넣고 한소큼만 더 끓이고 먹기 직전에 후춧가루 살짝뿌려 마무리~~
Tip
봉지모시라도 면보에 한번 걸러주세요~~ 아주 약간의 불순물이 나올 겁니다. 6번 과정에서... 야들야들한
조갯살을 드시려면 조개 넣지 마시고 마늘을 넣어 마늘향만 우선 내세요~~(조개는 오래 끓이면 육질이
질겨진답니다).
우선 낸 후.. 대파와 청.홍고추 넣을때 같이 넣어 한소큼만 더 끓여내면 됩니다. 각종 조개류는 껍질에서 더
시원한 맛이 우러 나옵니다. 모시조개탕의 간은 천일염으로 해야 맛있어요. 여의치 않다면 볶은천일염,
꽃소금 등으로 하세요~.