희석식소주

희석식소주

희석식소주

diluted liquor, 稀釋式 燒酎

주정(酒精)을 물로서 희석한 것 또는 이에 물료를 첨가한 알코올 음료를 말한다. 주세법상 증류주의 일종으로서 주류의 종류 중 그 제조방법이 가장 단순한 종목이다. 희석식 소주에 첨가할 수 있는 물료는 사탕ㆍ포도당ㆍ구연산ㆍ새커린ㆍ아미노산류ㆍ솔비톨 및 무기염류로서 15℃ 때에 있어서 제성주 100㎖ 중에 0.2g까지 첨가할 수 있다. 현재 제조장마다 그 종류와 첨가량이 다르나, 보통 0.05~0.15g 가량 첨가하고 있다. 소주에는 증류식과 희석식의 2가지가 있는데, 증류식소주란 양조주의 제조방식으로 만든 주료(酒?), 기타 발효액을 증류(액체에 열을 가하여 증기를 발생시키고 그 증기를 냉각시켜 다시 액체로 만드는 조작)하여 만드는 술을 말하는데, 원래 소주라고 하면 예전에는 이 증류식의 것을 통칭하였었다.