후라이팬 물로 닦으면 안되는지

후라이팬 물로 닦으면 안되는지

예전 어디서 듣기로, 후라이펜 물로 닦아버릇하면 코팅이 빨리 벗겨져 수명이 짧다던데요.
기름으로 닦아내도 한번씩 볶음밥(특히 김치볶음밥) 해먹고나면,,,그후 빵종류 구을때, 바닥에서
시커먼것들이 묻어나와 별루네요. 이럴때마다 물로 닦곤 하는데....맞는 방법좀 알려주세요,
물로 해선 절대 안된다면...계속 기름을 써야겠죠?

답변 :
물로 닦는다고 하여도 코팅이 마모되지는 않을 것 같습니다.
다만 기름을 사용한 후 팬에 배어있는 냄새가 잘 빠지지 않을 것 같은데요.

김치볶음밥 하고 나서 빵구우면 검댕이 묻어난다고 하셨지요? 그냥 기름만 두르고 닦아내는 모양이군요.

이렇게 해보세요. 우선 팬을 가열한 상태에서 음식찌꺼기는 키친타올(휴지도 상관없음) 등으로 닦아냅니다.

팬을 계속 달궈서 연기가 좀 날 정도가 되면, 기름을 한 숟갈 정도 뿌리고 굵은 소금(맛소금은 안됩니다.)을 한줌 집어서 넣습니다. 칙~하고 소금이 톡 튈 정도면 됩니다. 데지 않게 조심하시구요.

팬을 돌리면서 소금을 가열하면 누렇게 변하는데 바로 음식찌꺼기를 소금이 빨아들이는 것입니다. 이때 키친타올 등으로 소금을 비비면서 팬을 문질러 닦으면 팬에 밴 음식냄새까지 깨끗이 닦입니다. 기름을 완전히 빨아먹을 때까지 키친타올로 닦아냅니다.

그러면 정말 깨끗해지죠. 저는 생선을 구운 후에 감자볶음을 할 때 꼭 이렇게 합니다. 가장 극단적인 경우인데도 감자볶음에 생선냄새 전혀 안납니다. tv요리프로그램 보면 전문요리가들도 이 방법을 쓰더군요.