홍두깨살로 할수 있는 요리 알려주세요

홍두깨살로 할수 있는 요리 알려주세요

홍두깨살로 할수 있는 요리 알려주세요

답변 :
* 홍두깨살(beef eye of round): 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에 붙어 있는 살로 지방과 살코기가 적당한 비율로 섞어 있어 결이 곱고 부드러운 살로 보기도 좋고 질기지 않은 특성이 있습니다.
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n 길쭉한 약 45cm 정도의 길이로 원통형이며 방망이같이 생겼다 하여 홍두깨라고 부르고 있지요.
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n 주로 장조림, 육회, 육포등에 많이쓰이며, 구절판 등 가는 고기채 썰기를 할때에 결대로 곱게 썰기가 좋아 많이 이용되고 있습니다.
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n자료 료
n 소고기 홍두깨살 (혹은 우둔) 600g
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n 양념장 재료
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n 설탕 ⅓큰술, 진간장 ⅓큰술, 참기름 1작은
n 술, 후추 ½작은술, 생강즙 2작은술
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n 만드는 법
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n 1. 홍두깨살을 4~5mm 두께로 얇게 썬다.
n 2. 얇게 썬 홍두깨 살을 채반에 3~4 시간 얹어두어 핏물을 뺀다.
n 3. 한데 섞은 양념장 재료에 고기를 넣어서 3~4시간 가량 재운다.
n 4. 재운 고기를 채반에 잘 펴 널어서 통풍이 잘 되는 곳에서 말린다.
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n자료-8_13.html
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n* 쇠고기 부위별 용도
n부위:용도
n등심, 안심: 구이
n갈비: 구이, 탕, 찜
n양지머리: 탕, 편육
n우둔, 대접살: 포, 육회
n쇠악지, 채끝살, 홍두깨살: 조림
n염통, 콩팥, 간: 구이, 전골,
n꼬리, 도가니: 탕
n족: 족편, 탕
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n♤쇠고기 부위별 명칭
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n자료: %C0%E5%BD%C2%C8%F1/3000/b3421.htm