호박죽 만드는 방법

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호박죽 만드는 방법[편집]

호박으로 죽 만드는 방법 좀 알려주세요

답변 :
껍질을 다 벗긴 호박은 찜통에 넣고 물을 부은 다음 삶기 시작한다.

찜통에 호박을 넣고 삶기 시작한지 1시간쯤 지나니 호박이 완전히 짓무를 정도로 삶아져 있는다. 혹시나 맛이 없을 경우를 대비해서 준비한 호박의 반만 호박죽으로 만든다. 실패할 경우 나머지 반은 그냥 버리면 된다. 작은 냄비에 호박을 반 정도 옮겨 넣고 주걱으로 자근자근 으깬다. 푹 삶아서 잘 으깨진다. 호박을 다 으깬 다음에는 찹쌀 가루를 집어 넣는다. 찹쌀 가루를 얼마나 집어넣어야 하는지에 대해서는 정해진 규칙이 있는 건 아니다. 강한 호박 맛을 즐기고 싶으면 찹쌀을 조금 적게 집어 넣고, 호박 맛이 너무 강한 게 싫으면 찹쌀을 많이 집어 넣으면 된다. 단, 너무 찹쌀을 많이 넣으면 뻑뻑해서 먹는데 부담스러울 수 있으니 적당히 양을 맞추는 것이 중요하다. 대충 눈대중으로 찹쌀 가루를 풀어 넣어서 운이 좋으면 맛이 있어진다. 이제 호박죽이 반 정도 완성 됬다. 이제는 소금과 설탕으로 간을 하면 된다.  하지만 어떤 요리든 간을 맞추는 일이 가장 힘든 법, 단순히 소금과 설탕으로만 간을 하는 것이지만 이 단계에서 어떻게 하느냐에 따라서 호박죽 맛이 180도 달라질 수 있으니 조심해야만 한다.


우선 소금을 약간만 넣어 싱겁지 않게 간을 맞춘다. 그리고 맛을 보아가며 설탕을 조금씩 첨가한다. 어떤 책에서는 호박에 단 맛이 있기 때문에 설탕을 넣지 않아도 된다고 하지만 설탕을 넣지 않은 호박죽은 정말 먹기가 힘들다. 그런데 뜨거울 때는 단맛이 잘 느껴지지 않으므로 너무 설탕이 많이 들어가지 않도록 조심해야 한다. 얼마나 설탕을 넣어야 할지 몰라 조심조심 해가며 설탕을 집어 넣는다. 정확히 원하는 맛은 아니어도, 몇 번 맛을 보면서 고치면 그런대로 괜찮아 진다.  약한 불에서 조금 더 졸여서 호박과 찹쌀이 충분히 어우러지도록 뒤적인 후 냄비를 불에서 내려 놓는다. 그렇게 만든 호박죽은 비닐에 넣어져 냉동실로 옮긴다.

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