해감시킨다 라는 뜻은(1)

해감시킨다 라는 뜻은(1)

저는 정말 조개종류 싫어 해서 이런쪽 요리는 관심이없는데요 왜 이렇게 요리책이나 육수 만들때   조개 해감시키라는게 많습니까? 해감시킨다라는 것이  구체적으로 어떻게 하는것을 말하는건지 상세히 알려 주세요  

답변 :
물에 소금을 조금 타서 조개가 살던 환경을 만들어 놓으면 조개가 입을 벌리게 되고 그러면서 조개 속에 있던 모래나 이물질, 즉 해감이 나옵니다. 그 과정을 '해감한다'라고 한답니다.

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