탕수육 소스만드는 방법좀알려주세요

탕수육 소스만드는 방법좀알려주세요

탕수육을 집에서 직접만들어서   손님접대를 하고 싶은데요 소스만드는걸   확실히 몰라서 질문드려요..   소스 만드는  비법좀 알려주세요

답변 :
재료

돼지고기 300g,생강즙 ½T,간장 ½T,정종(맛술) ½T에 고기를 30분간 재운다. 참기름 ½T는 재운 고기의 물기를 제거하고 넣어준다.

1.파인애플 8쪽 낸다.
2.피망 삼각형
3.당근 꽃모양
4.목이버섯
5.키위(오이) 삼각형 모양
6.제리,토마토 반달썰기
7.양파 삼각형 모양


*피망,당근,오이,토마토,양파 등의 야채는 망에 한꺼번에 넣어서 기름에 살짝 튀겨낸다.목이버섯은 기름에 볶아

준다.

침전녹말(4시간 이상 침전) 500g(1봉지).돼지고기 1근

=>침전녹말:물을 따라 버리고 준비한다.



계란 흰자(1개분): 거품을 낸다.



양념에 재운 돼지고기:물기제거+계란 흰자 거품낸 것 +녹말가루+침전녹말에 묻혀 2번 튀긴다.(170도)

*두 번째는 한꺼번에 넣고 빨리 튀겨낸다.



소스:물 3C+마늘 2쪽+파 ½뿌리+생강 2쪽+양파 ½개+사과 ½개 잘게 썰어서 끓여서 1½이 되게 졸인다.거기에

파인애플 통조림국물 ½C을 첨가하여 2C분을 만들어둔다.

*파인애플 없으면 넣지않아도 무방하다.





만드는 법

팬+육수2C+파인애플 2쪽(8조각)넣고+간장 1T+설탕 5-6T+식초 4-5T+물녹말(물 2T+녹말 2T)+야채+참기름

*야채 중 일부는 튀김 위에 놀려놓고 일부는 소스에 넣는다.

*소스가 완성된 후 끓는 기름 2-3T 넣어주면 윤기가 자르르 흐른다.