케익 만드는 법(1)300804

케익 만드는 법(1)[편집]

케익 만드는 법

답변 :

대게 치즈 케익에는 크림치즈를 많이 사용하나,코티지 치즈를 대신 사용해도 됩니다.^^ 맛있는 치즈 케익 만들어 드세요.! 재료 박력분 75g, 설탕 120g, 버터 80g, 달걀 6개, 생크림 100g, 슬라이스 치즈 90g, 시트용 카스텔라 적당량, 녹말가루 1g, 우유 360g 등을 준비한다. 만들기 1. 먼저 준비한 우유의 절반만 중탕시켜 끓인 뒤 여기에 치즈를 서로 달라붙지 않도록 한 장씩 넣어
녹인다. 치즈가 다 녹으면 나머지 우유를 붓고 끓인다.
2.박력분과 녹말가루를 넣어서 거품기로 젓는다. 이때 박력분이 덩어리지지 않도록 조금씩 넣어야 하며 끈기가 생겨 젓기 힘들 때까지 약 20분간 젓는다.
3.여기에 달걀노른자를 넣고 젓다가 생크림을 넣어 덩어리가 풀어질 때까지 계속 젓는다.
3.중탕시켜 끓인 버터를 넣는다.
4. 남은 달걀흰자는 다른 그릇에 넣고 거품기로 저어서 거품이 올라오면 준비한 설탕을 여러 번 나누어
넣고 거품이 가라앉지 않게 다시 젓는다.
5. 만들어놓은 반죽과 섞는데 이 때도 거품이 가라앉지 않도록 살살 저으며 섞는다.
6.반죽이 완성되면 원형 케이크 틀에 케이크가 직접 열을 받지 않도록 카스텔라(또는 식빵)를 깔고 반죽을
틀에 붓는다.
7. 오븐 팬을 2장 겹쳐 물을 부은 뒤 반죽을 담은 케이크 틀을 올려 175℃로 예열한 오븐에서
1시간 30분∼2시간 이상 굽는다.
8. 케이크를 오븐에서 구울 때는 반드시 오븐을 10분 정도 예열한 후에 굽도록 한다. 그래야 케이크의
형태가 고정되면서 부드럽고 바삭한 맛을 낼 수 있다.
9. 다 구운 후에는 10분 정도 시원한 곳에 두었다가 틀에서 케이크를 떼어내야 잘 떨어진다.