치즈무스케이크 멋있게 만드는 방법(1)
치즈무스케이크 멋있게 만드는 방법(1)[편집]
시중 유명제과점에서 만드는 것과 같은 '치즈무스케이크'를
한결 멋있고 맛깔나게 만드는 좋은 방법이 있습니까?
또 치즈무스케이크는 냉장보관해 두었다가 먹어야 맛이 좋은지요....
요리 분야의 고수님들께서 진지하게 좋은 답변 해주시길 바랍니다.
답변 :
[재료]
스펀지케잌 시트 1장, 크림치즈 250g, 황설탕 80g, 무가당 플레인 요구르트 100g, 레몬즙 1ts, 물에 불린 판젤라틴 8g + 럼주 10g, 블루베리파이필링 150g
[만드는법]
1. 실온에서 말랑해진 크림치즈에 설탕을 넣고 핸드믹서로 섞어준다.
2. 무가당플레인 요구르트 넣고 다시 섞어주고 레몬즙뿌려 섞는다.
3. 물에불린 젤라틴에 럼주를 넣어 전자렌지에 30초 돌린다음
완전히 녹은 젤라틴을 크림치즈반죽에 섞어준다.
4. 무스링에 스펀지케잌 시트 1장을 깔고 그 위에 잘 섞은 크림치즈반죽을 올려 윗면을 정리한다.
5. 냉장고에서 3시간정도 굳힌다.
6. 블루베리 파이필링을 위에 올려주고 냉장고에서 1시간정도 굳혀주면 완성!
==[편집]
스펀지 굽기가 귀찮아서...제과점에서 생크림카스테라(?) 사서 밑에 깔았다. 원래 레시피는 거품 올린 생크림인데...없어서 요구르트 넣었다. 내 입맛엔 오히려 깔끔해서 나은듯.
살짝 얼렸다가 자른 단면...자를때 살짝 균열이 갔다.