천연 아이스크림 만드는 방법 알려주세요(1)
천연 아이스크림 만드는 방법 알려주세요(1)[편집]
아이스크림에 각설탕이 7~8개 들어간다는 거 보고 깜짝 놀랬어요.
그래서 집에서 만들어 보고 싶은데요...
과일로만 만드는거 말고요, 유제품이 들어가게 만드는 방법 알려주세요.
답변 :
바닐라 아이스크림 만들기
재료
우유500g 바닐라빈1/2개 생크림150g 달걀노른자6개 설탕110g
만들기
1. 냄비에 바닐라빈을 넣은 우유와 생크림을 섞어 한소금 끓인다.
2. 볼에 달걀 노른자의 설탕을 넣고 거품기로 저어 충분히 휘핑한다.
(노른자는 천연유화제 역활을 한다.얼핏 아이스크림에 계란을 넣는다면 비린맛이 날꺼라 우려할지 모르지만 그런염려는 접어도 됨)
3. 우유가 끓으면 휘핑한 노른자에 서서히 부어가며 섞어준다.
4. 섞은것을 84℃가 될때까지 약한불에 올려놓고 섞는다.
(이과정을 크렘 앙글레즈 라고하는데 이때 온도가 84℃보다 높아지면 계란이 응고하기 때문에 온도에 각별히 신경써야함)
5. 불에서 내려 체에 거른다음 찬물에 식힌다.
6. 금속용기에 담아 블렌더로 갈고 냉동실에 얼어 살얼음이 생길만큼 얼린다.
7. 얼었으면 꺼내 재발리 포크로 휘저어 전체적으로 섞고 다시 얼린다.
8. 이과정을 서너차례 반복하면 아이스크림 완성!
- 5~6번 사이 과일이나 원하는 야채 초코렛등 원하는 재료를 갈아넣으면 된다.
천연 아이스크림 만드는 방법 알려주세요(1) 관련있는 단어[편집]
아이스크림 / 천연아이스크림 / 바닐라아이스크림 /