짜장면 하는 방법 알려주세요(1)
짜장면 하는 방법 알려주세요(1)[편집]
중국집에서 시켜먹는
그런 짜장면 해먹는 방법 알려주세요
아무래도 중국집은 청결하지 못하다는 인식이
잇어서요;;
집에서 해먹고싶네요 ^^
아예그런맛이 안나더라도
비슷하게 날수있는
노하우법 좀 알려주세요 ^^
답변 :
아무래도 중화요리 하면, 비위생적인 조리 과정이 걸리죠.;
집에서 깔끔하게 만들어 보세요.'ㅁ'
재료
생 칼국수면 400g, 자장소스(춘장 1/4컵, 식용유 2큰술, 돼지고기 100g, 술 1/2큰술, 생강즙 약간, 감자 1/2개, 양파 1/2개, 애호박 4cm, 참기름 1/2큰술, 식용유 1/2큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 녹말 1큰술, 물 2큰술)
조리법
1. 속이 깊은 팬에 식용유를 두르고 춘장을 넣어10분 정도 저으면서 볶다가 가장자리에 고이는 기름기는 숟가락으로 걷어낸다.
2. 돼지고기는 사방 1cm 크기로 썬 뒤 생강즙과 술, 후춧가루로 밑간을 한다.
3. 감자와 양파, 애호박은 씻어 같은 크기로 썰고 감자는 물에 헹궈 건진다.
4. 달구어진 팬에 식용유와 참기름을 두르고 양파, 감자, 돼지고기, 호박 순으로 넣고 볶는다.
5. 4에 1의 자장 볶은 것을 넣고 볶다가 물 1/2컵을 붓고 끓인다. 감자가 익으면 물에 녹말을 풀어서 붓고 걸쭉해지면 설탕과 후춧가루로 간을 맞춘다. 간을 보아 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 국수를 넣어 삶아서 체에 쏟아 물기를 뺀 다음 그릇에 담고 자장을 붓는다. 식성에 따라 오이채와 완두 등을 얹어도 맛있다
TIP
1. 집에서 만드는 자장은 중국집에서 시커 먹는 것처럼 간이 딱 맞아떨어지기가 여간 어려운게 아니에요. 이럴 때 굴소스를 1작은술이나 2작은술 정도 넣어보세요. 맛이 확 살아나요.
2. 북창동 중국 재료상에서 파는 자장을 사용하면 맛내기가 쉬워요
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짜장면 / 요리 /