집에서 추어탕 만드는 방법좀 알려주세요

집에서 추어탕 만드는 방법좀 알려주세요

    추어탕 만드는 방법좀 알려주세요.. 미꾸라지 통째로 안넣고; 갈아서 넣고 싶은데 어떻게 만드는거죠?

답변 :

  재료 : 산미꾸라지, 두부, 고추장, 된장, 생강, 풋고추, 후춧가루, 밀가루즙, 야채 썬것들   추어탕 조리법에는 두가지가 있어요   하나는 고추장과 된장을 풀어 장국을 끓이다가 산 미꾸라지와 두부모를 통으로 넣고 끓이는 방법입니다. 1. 국이 끓으면 미꾸라지는 모두 두부 속으로 기어들어가 징그러운 모습을 감추게 된다. 2. 생강·풋고추를 넣고, 국물을 밀가루즙으로 홀홀하게 만듭니다. 3. 두부를 적당한 크기로 잘라 국물과 함께 담아 내는데, 두부 단면에 미꾸라지가 아롱져 있어 별미롭다.   또 다른 방법은 미꾸라지를 으깨어 끓이는 방법입니다. 1. 미꾸라지를 맹물에 넣고 폭 고아서 도드미에 건져 나무주걱으로 살살 밀면 껍질과 뼈는 체에 걸리고 살이 다 빠집니다. 2. 이것을 다시 삶은 국물에 넣고 고추장과 된장으로 간을 맞추어 생강·후춧가루를 넣습니다. 3. 국물로 쇠고기국이나 닭국물을 쓰고 숙주·고비·파·배추·갓채를 건더기로 넣어 푸짐하게 끓이는 것입니다

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