집에서 돈까스 만들기(1)
집에서 돈까스 만들기(1)[편집]
제가 도톰한 돈까스를 정말로 좋아하는데요
집에서 만들어서 먹고 싶어요
만드는 방법 좀 알려주세요.
답변 :
돈까스에 가장 적합한 돼지고기 부위는 등심입니다
등심은 지방함량이 아주적고 살코기가 대부분이며 열을가해서 익혀도 그리 질기지 않은게 특징입니다
돈까스는 고기를 손질할때 손이 가장많이 갑니다
정육점이나 마트에서 만들어파는 돈까스의 경우도 고기손질을 해서 만드는데
일단 등심을 두께 1cm로 동그랗게 자른후 가운데 0.5cm지점에 칼집을 한번 넣어줍니다
즉 나비의 날개처럼 칼집을 넣어주는데요 짤리지 않을정도로만 넣어주세요
그리고 도마에 올려주신후 고기를 비닐로 완전히 덮습니다 손으로 잘눌러서 고기에 완전히 밀착시킨후
집에 홍두깨나 마늘빵굴때 쓰는 절구를 이용해서 고기가 찢어지지않을정도로 두들겨주면서 펴줍니다
처음모양에 70%정도 펴주시고요 골고루 펴줘야 됩니다 비닐을 벗기시고 칼로 고기사이사이에 하얀색
심줄을 뾰쪽한 앞쪽 칼날을 이용해서 끓어주시고 소금과 후추로 밑간을 하셔셔 밀가루 계란물 빵가루순으로
튀겨주시면 정육점이나 마트에서 파는 돈까스가 완성됩니다
그리고 하루정도 냉장고에 넣어놓으시면 빵가루에 수분이 흡수되어서 상대적으로 얊아집니다
이건 고기의 양이 줄어든건 아니니 걱정안하셔도 되구요 이걸 방지할려면
만들고나서 비닐에 낱개 포장을 해서 냉동실에다 넣어두시는게 좋습니다 냉장고에 넣어두면 고기에 수분이
빠지고 이수분을 빵가루가 흡수해서 처음과 달라지는겁니다
집에서 돈까스 만들기(1) 관련있는 단어[편집]
돈까스 /