증류식 소주

증류식 소주

증류식 소주

a white distilled liquor, hard liquor, 蒸溜式 燒酒

쌀ㆍ보리ㆍ밀 따위의 곡류와 고구마ㆍ감자 따위의 서류를 원료로 한 양조주를 증류하여 이슬처럼 받아내는 무색투명한 술을 말한다. 주세법에서는 백미를 제외한 전분을 함유하는 물료 또는 과실을 제외한 당분을 함유하는 물료이나 주박ㆍ국과 물을 원료로 하여 발효시켜 증류(재증류 하는 것 포함)한 것이라고 정의하고 있다. 옛날에는 소주라고 하면 바로 증류식 소주를 일컫는 말이었으나, 양조주를 증류하여 이슬처럼 받아내는 투명한 술이라고 해서 노주ㆍ화주ㆍ즙주ㆍ백주ㆍ기주라고도 하는데, 이것이 동방으로 오게 된 연유는 몽고인이 회교문화를 받아들이면서 증류방식에 의한 술을 함께 들여온 것이 계기가 된 것으로 보고 있다. 세법상 증류식 소주의 규격과 세율은 희석소주와 똑같다.