육포를 만드는 과정이 궁금합니다해요(1)
육포를 만드는 과정이 궁금합니다해요(1)[편집]
술안주로 즐겨 먹는 육포는 어떻게 만들어지는건가요?
전 원래 육회를 포함한 생고기를 전혀 못먹어서 육포도 안먹는데요.
육포도 전혀 안 익힌거 맞죠? 좀 비위생적이진 않나요..?
육포가 만들어지는 과정을 알고싶어요.
답변 :
육포 만드는 법
1) 재료
쇠고기 600g
진간장 5 TS
설탕 3 TS
후추 1 TS의 비율로 양념을 만들고, 고기를 양념에 묻힌 다음 한나절 냉장고에 두어 숙성시킨다.
- 고기 손질
쇠고기를 미리 5-6mm 두께로 썬다. 육포한다고 하면 정육점에서 알아서 고기를 썰어준다
보통 3mm로 썰어주는데 육포를 만들면 너무 앏아서 비닐 먹는 것 같으니 주의.
2) 양념을 골고루 묻힌 고기를 채반에 널어 바람이 잘 통하는 곳에서 말린다.
특히 여름철엔 벌레가 모이지 않게 방충망을 덮어 주든지 선풍기를 계속해서 돌려준다.
아파트에 난방이 잘 들어오는 겨울에는 사용하지 않는 방 바닥에 신문지를 깔고 바닥에서 조금 띄워 채반에 널면 잘 마른다.
중간에 한 번 뒤집어서 골고루 마르게 한다. 잘 마르지 않으면 선풍기로 바람을 쐬게 하면 도움이 된다.
냄새가 대단하므로 사람이 안 쓰는 방에서 말리는 게 좋습니다 !
3)다 말린 고기는 적당한 크기로 잘라 냉동고에 보관하고, 먹을 때마다 달구어진 후라이팬에 살짝 구워서 먹는다.
그냥 먹어도 되지만 구워서 먹으면 더 맛있으며, 고기에서 저절로 기름이 나오므로 기름을 두르지 말고 그냥 굽는다.
위생적입니다.. 비위생적이면 판매하지전에 못하게 하겠죠?ㅋㅋ
감사합니다
육포를 만드는 과정이 궁금합니다해요(1) 관련있는 단어[편집]
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