유자청을 집에서 직접 만들려면요

유자청을 집에서 직접 만들려면요

언제쯤 담그는 게 좋을까요?
그리고 집에서 만들기 어려운가요?

답변 :
유자청은 11월에 남해에서 수확되니 그때 구입하셔서 만드시는것이 좋습니다. 만드는 방법은 그리 어렵지 않으니 집에서도 충분히 만드실수 있습니다.

재 료
유자 1kg, 설탕 1kg, 대추 약간

◈ 만드는 법

①
잘익은 유자를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

②
꼭지와 흠이 있는 부분을 얇게 깍아낸다.

③
4등분하여 껍질과 과육을 분리한다.

④
껍질을 얇게 채썰어 볼에 담고 설탕에 고루 버무려 재운다.
이때 설탕량을 줄이기 위해서 올리고당을 함께 사용해도 좋고 밤, 대추 썬 것을 약간 섞어도 좋다.

⑤
소독한 병에 담고 공기가 들어가지 않도록 하여 건냉한 장소에 보관한다.


◈ 특 징


남해군에서는 유자가 많이 생산되는 겨울에는 설탕이 품절이 될 정도로 각 가정에서 유자청을 많이 만들어 저장해 두었다가 겨울에는 감기예방과 기호음료로서 따뜻하게 마시고, 여름에는 찬음료로 마신다. 그리고 유자청을 이용해 떡을 만들어 먹기도 한다.
유자는 비타민 C가 레몬의 3배나 되고 신맛성분의 구연산을 4%이상 갖고 있어 감기, 피로회복 등에 효과가 있으며 헤스페레딘 성분은모세혈관을 튼튼하게하므로 풍등에 효과가 있다.